市售成熟果是自然脱落后从地面拾得的落地果，会很快失水皱缩并易被病菌侵染。若能在其发生呼吸跃变前采收绿熟果并低温诱导后熟，可大大延长贮藏期。Arjona推荐，在开花后35～60天采收，在10℃贮藏10天使其后熟，再用10毫克/升乙烯处理35小时，然后在21℃中放48小时，就可形成蔓熟果特有的紫色，紫色占表面80%以上。糖和可溶性固形物含量与蔓熟果相同。

百香果的贮藏条件

用低温、高湿贮藏方法，果实保存在6.5℃，相对湿度85一90异时，保鲜期30一40天。

2015-07-13百香果保鲜储藏百香果巧保鲜增效益百香果是从台湾引进的紫色品种，也叫西番莲，是原产于美洲热带地区的一种芳香水果，有果汁之王的美誉。

为了延长百香果的保鲜期，可以采取多种方法。避免碰撞和挤压也是延长百香果存放时间的关键。将百香果包装在保鲜袋中也是一个有效的方法。

想要常温保存百香果就必须将其放在干燥通风的环境之下。待到百香果外皮风干之后，就可以保存上一个多星期，而且里面的果肉和果汁...

适时采收

贮藏条件	保鲜期
低温、高湿	30-40天
低温、低湿	4-5周

鲜销果可人工采摘已转色的成熟果。加工果则需充分成熟自然脱落果。在每天清晨拣拾果，这时果可得到充分发育。果少时每周收果1～3次，成熟高峰期则需每天收集，以免果失重和影响加工品质。据史宏财测定，自然落果发生前后一天果汁含量最高。及时拾果可减少失重10%～20%，香气也最浓。收果时受雨露湿润的果，宜置干燥阴凉处阴干，以免罹病腐烂。若不立即加工，则需低温贮藏。

将百香果洗干净后保鲜膜包裹住，再放入到冰箱冷藏层，使其保持新鲜。

催熟转色：提升果品质量的关键

掌握正确的贮藏方法对于延长百香果的保鲜期至关重要。只是，即使采取了正确的储存方法，百香果的保鲜期也并非无限延长。例如，可以使其保鲜期达到4-5周。

在百香果的贮藏加工方面，加工工艺流程包括选果、清水冲洗、果实切割等环节。为了延长储藏时间，可以将百香果洗净后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏层；或者制作成果酱，存放在密封性良好的玻璃罐中；还可以将果肉取出，冷冻成冰块，以延长储藏时间。这些方法在2022年8月1日的实践中得到了广泛应用，有效提升了百香果的经济效益。