营养成分	含量
钙	147毫克/100克
维生素A	比番茄高出4倍
维生素C	比番茄高出17.5倍

空心菜，又称蕹菜，是一种常见的绿色蔬菜。它鲜嫩青绿，清香淡雅，清脆爽口，不仅口感好，而且营养价值高。

空心菜的营养价值

1. 清热解毒：空心菜性寒，具有清热解毒的功效。现代医学研究表明，空心菜的汁液对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，常食对于疮疡的恢复有帮助。

2. 洁齿固齿：空心菜富含粗制纤维及丰富的叶绿素，可洁齿防龋。

5. 降血糖：空心菜有降低血糖的作用，特别是紫色空心菜，含有胰岛素成分，能帮助调节人体血糖值。

1. 脾胃虚寒者：空心菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

适宜人群

空心菜是一种营养丰富、口感清脆的绿色蔬菜，具有多种保健功效。但在食用时，也要注意适宜人群和食用禁忌，以免影响健康。

只是，并非所有人都适合食用空心菜。特别是脾胃虚寒的人群，过量食用空心菜可能导致腹泻等不适。因此，这类人群在食用空心菜时应格外注意，最好搭配姜蒜等调料烹饪，以中和其寒性。

1. 清热解毒空心菜的汁液对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，常食对于疮疡的恢复有帮助，特别适合夏季食用，适合热性疾病、便秘上火的人群。
2. 洁齿固齿空心菜富含粗制纤维及叶绿素，有助于洁齿防龋，适合各个年龄段的人群食用。
3. 提高免疫力空心菜中的纤维和绿色叶子在咀嚼过程中对牙齿有保护作用，有助于预防龋齿。

空心菜的营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。在烹饪空心菜时，可以与鸡蛋、鱼类、豆腐等食材搭配，既美味又营养。

1. 脾胃虚寒者这类人群应慎食空心菜，以免引发腹泻等不适。
2. 低血压患者低血压患者食用空心菜时应适量，避免血压过低。

李阿姨是一位居住在广东的居民，她非常喜欢食用空心菜。每天她都会在市场上挑选新鲜的空心菜，回家后与鸡蛋搭配炒制，既美味又健康。李阿姨表示，自从开始食用空心菜，她的便秘问题得到了明显改善，身体状况也变得更好。

未来展望