序号	大蒜功效	食用建议
1	强力杀菌	生吃大蒜可增强抗菌消炎能力
2	防治肿瘤和癌症	大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞生长
3	促进消化	大蒜性热，味刺激，可促进消化
4	降低血糖	大蒜可促进胰岛素分泌，降低血糖
5	防治心脑血管疾病	大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇

大蒜的好处与坏处

大蒜具有多种保健作用，如杀菌消炎、防治肿瘤和癌症、促进消化、降低血糖、防治心脑血管疾病等。只是，过量食用大蒜可能会刺激肠胃，引起不适。

• 强力杀菌：大蒜中的含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。
• 防治肿瘤和癌症：大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。
• 促进消化：大蒜性热，味刺激，可促进消化，增强食欲。
• 降低血糖：大蒜可促进胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平。
• 防治心脑血管疾病：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

• 刺激肠胃：大蒜属于辛辣刺激性食物，过量食用可能刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻等症状。
• 虚火旺盛：大蒜性热，过量食用可能导致虚火旺盛，引起口干舌燥、便秘等症状。
• 眼睛不适：大蒜对眼睛有刺激性，眼睛不好的人应少吃。

大蒜最好生吃，但要适量。

• 蒜蓉：将大蒜拍碎或切碎，与菜肴一起食用。
• 蒜泥：将大蒜拍碎，加入醋、酱油等调料，制成蒜泥。
• 大蒜油：将大蒜切片，放入油中炸至金黄，制成大蒜油。

大蒜是一种营养价值极高的食材，具有多种保健作用。但要注意适量食用，以免刺激肠胃。在日常生活中，我们可以通过合理搭配大蒜，享受其带来的健康益处。

案例一：肝炎患者大蒜食用误区

在我国的东北小城哈尔滨，李女士患有肝炎，医生建议她注意饮食。只是，她误信了民间偏方，每天大量生吃大蒜，以为这样能杀菌消炎。结果，肝火更加旺盛，病情恶化。李女士的案例提醒我们，患有肝炎的人应避免大量食用大蒜，以免加重病情。

在北京的美食爱好者中，王女士擅长烹饪。她发现，将大蒜拍碎或分解后，再用于菜肴出锅时加入蒜蓉，能更好地激发大蒜的营养。这种食用方法不仅保留了大蒜的保健功效，还能提升菜肴的口感。

在山东青岛，一位大医生在优酷播出的节目中，介绍了大蒜的保健作用。他指出，大蒜中的含硫化合物具有强大的抗菌消炎作用，可有效预防和治疗多种疾病。但他也提醒观众，大蒜生吃虽好，但过于刺激肠胃。

在广东广州，营养专家表示，生吃大蒜更有利于机体吸收营养。相比之下，炒或煮大蒜会破坏其中的有效成分，降低其作用力。因此，从营养学的角度出发，建议生吃大蒜。

在江苏南京，营养师赵昌林建议，生吃大蒜时，最好在口中多咀嚼一会儿，以消除口腔细菌。此外，他还提醒观众，大蒜性热，刺激性强，适量食用为佳。

在浙江杭州，一位专家指出，大蒜可有效抑制和杀死肠胃疾病的细菌病毒，但过量生吃可能引起急性胃炎、心脏病、肾炎等副作用。因此，食用大蒜需注意适量。