竹笋，大自然的馈赠，富含膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养素，且热量低，是健康饮食的佳选。只是，老年人和儿童食用竹笋也需谨慎。如何在享受美味的同时，确保健康呢？以下三点注意事项，助你健康吃竹笋。

一、春笋虽好，食用需谨慎

症状	原因
皮炎、鼻炎	部分人群对竹笋过敏，食用后可能出现过敏反应。
消化不良、腹胀、腹痛	竹笋富含粗纤维，摄入过多可能刺激肠胃。

• 患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者
• 15岁以前儿童
• 脾胃虚弱者或妇女产后
• 因吃笋会诱发、复发哮喘的人
• 尿道结石、肾结石、胆结石患者
• 年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者

三、烹饪与储存，注意事项多

1. 烧竹笋时最好先焯水，去除涩味，减少草酸含量。
2. 每次食用量不宜过多，中医认为竹笋属于发物，过量食用可能诱发疾病。
3. 不要空腹食用竹笋，以免刺激胃肠黏膜。
4. 不要与生冷食物同食，以免加重胃肠负担。
5. 储存时注意保持竹笋的鲜嫩，避免变质。

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刚才聊了竹笋营养丰富，但食用需谨慎，健康吃竹笋需注意三点。，现在聊聊竹笋美味，健康吃法三要点揭秘。

竹笋的营养与食用误区

春季是吃笋的好时节，尤其是春笋，它的味道清淡而鲜嫩，营养丰富。但你知道吗？春笋虽然美味，却并非适合所有人。春笋中难溶性草酸钙的含量较高，过量食用可能会对肾脏造成负担，尤其是对于患有结石的人更应谨慎食用。

要正确地食用竹笋， 要注意烹饪方式。生竹笋不能直接食用，最好在沸水中焯一下，这样既可以去除涩味，还能软化粗纤维，便于消化。此外，竹笋的食用量也需要控制，每次食用以五六片为宜。过量食用可能会导致胃肠不适，尤其是对于脾胃虚弱的人来说。

饮食搭配与健康影响

在饮食搭配上，竹笋可以与各种肉类搭配烹饪，味道更加鲜美。只是，竹笋与生冷食物混合食用可能会导致胃肠功能紊乱，因此吃完竹笋后，应避免立即食用冰淇淋、冰啤酒等生冷食品。

竹笋的食用方法多样，可以炒、烧、煮、煨、炖，根据不同部位的特点进行烹饪。嫩头可以用来炒食，中部可以切片炒、烧或作配菜，根部质地较老，可以煮、煨或煲汤。此外，竹笋还可以经过发酵制成“霉笋”，炖食别有风味。

竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。它含有丰富的纤维素，有助于肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄。常食竹笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。

中医认为，竹笋味甘，性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。它能清胃热、肺热，安神，改善支气管炎痰多之症。在食疗食养中被广泛应用，对咳嗽多痰、胸膈不利、胃肠有热、小便不利、大便不畅等都有一定的疗效。