有道是：半年薯芋半年粮。芋，又叫芋头、毛芋、芋艿，是我国本土食物，其种植历史相当悠久。

在闽西汀州客家地区，有水芋、割早稻时的早禾芋、中秋节收的晚禾芋、红芋、白芋、棕芋、槟榔芋等品种。

芋头的多样食用方式

芋头扣肉,又称荔浦芋头扣肉,起源于广西荔浦，后因为饮食文化的交流与融合，逐渐成为粤菜中一道广受欢迎的菜肴。其历史可追溯至数百年前的民间。

以芋充当主食的吃法很多，可以直接放在火堆里煨烤至熟，也可以将芋放入饭甑中蒸熟或直接放入锅里加水煮熟。只是，以芋当主食充饥往往是在无奈之时。这是因为芋性寒，吃多了易伤脾胃。

什么食材不能与芋头一同食用呢?跟着小编一起看下吧!芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。

芋需要充足的水肥，客家地区流行几种种芋的方法。第一种：在正月，挖方圆三尺，深三尺的方坑。把豆秆放入坑中，大约铺五寸厚，然后用脚踩踏。再用坑上面的湿土与粪肥拌匀，铺在坑中的豆秆上。取五颗芋子分别放在四个角和中间。

种植方法	具体步骤
第一种	挖坑、铺豆秆、踩踏、拌匀土与粪肥、种植芋子
第二种	选择肥沃旱地、中耕、施粪肥、正月下春雨后种植
第三种	选择水田、中耕粉碎泥坯、垒畦、种植芋子

芋头菜谱芋头菜谱的做法芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食,在癌症手术或术后放疗化疗及其康复的过程中,有较好的辅助作用。

芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜,煮、炒皆宜,亦可蒸煮食之充饥,并且是一味良药。芋头含有各种营养成分,主要是含有丰富的碳水化合物,每100克中含淀粉17.5克,蛋白质2.2克,比一般蔬菜高,因而芋头可作主食。

蒸芋头、烤芋头,芋头羹、芋头菜、芋头糕、芋头饼,小小的芋头能变化出几十道饭菜,食者竟也能吃得津津有味、乐不思蜀。芋头,软糯细腻,香甜适口而享有盛名。

芋头,又称青芋、芋艿、毛芋头等,原产于印度,在大洋洲地区作为主要粮食食用。芋头喜高温湿润环境,不耐旱,较耐荫,水田或旱地均可栽培。

客家美食香芋扣肉 2017年12月24日 19:05 菜品的来历 香芋扣肉是广东客家人的传统名菜，老少都喜食。此莱之所谓“扣”，即肉经炸后切成长方形块状，香芋也是切成长方形块状，肉和香芋相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席。

福州地区俗称芋柄。槟榔芋头每株子芋6-10个。单株产量2.5-3公斤。淀粉含量高,香味浓,故名香芋。耐湿性较其他品种差,耐贮性较好。晚熟，生长期240-280天。种植期2-3月，11月至翌年1月收获，亩产3000公斤左右。

芋的全身都是宝：收获后，芋茎可以用来做酸菜下饭；大的芋叫芋魁，小的叫芋子，它们都可以食用。

芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。

芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

所以，民间更多的时候将其视为蔬菜类，用来下饭。明朝引进番薯后，用芋充当主食的现象渐渐少了。清朝时，客家地区兴起了制作和食用薯粉芋子饺的习俗。薯粉芋子饺可以说是客家人将中原面食制作技法与客家山区杂粮相结合的又一创新。

很多地方还将芋头作为贡品供奉土地神。营养功效：芋头营养丰富，不仅含有大量的淀粉、矿物质以及维生素，还含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。

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客家芋，又称芋头，是客家人喜爱的传统食材，富含淀粉和多种维生素。的部分结束了，下面讨论客家芋头：养生美食新潮流。

芋头扣肉：传统美食的新演绎

在制作芋头扣肉时，选用肥瘦相间的猪肉和槟榔芋，经过炸、炖、蒸等多道工序，使肉质鲜嫩，芋头软糯。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上，成为一道不可或缺的传统美食。

因为人们对健康饮食的追求，芋头以其独特的营养价值，逐渐成为养生美食的新宠。未来，芋头有望在更多的地方流行开来，成为人们餐桌上的常客。

在推广芋头的过程中，可以结合当地特色，开发出更多具有地方特色的芋头美食，如芋头糕、芋头饼、芋头粥等。同时，还可以将芋头与其他食材相结合，创新出更多健康美味的菜品。