丝瓜，又被誉为天丝瓜、水瓜，是葫芦科中的一种常见蔬菜。在我国南北各地普遍栽培，同时也被广泛种植于世界温带、热带地区。它不仅美味可口，而且营养丰富，是夏秋季节餐桌上的常客。

丝瓜的品种分类

丝瓜分为有棱和无棱两大类。有棱的称为棱丝瓜，瓜长棒形，前端较粗，绿色，表皮硬，无茸毛，有8～10条棱，肉白色，质较脆嫩。无棱的称为普通丝瓜，俗称水瓜。常见品种有蛇形丝瓜和棒丝瓜。

丝瓜为葫芦科攀援草本植物，根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高。丝瓜富含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质，具有一定的特殊作用。

丝瓜起源于热带亚洲，原产于印度尼西亚。大约在宋朝时传入中国，成为人们常吃的蔬菜。目前，供蔬菜用的丝瓜主要有两种，即普通丝瓜和有棱丝瓜。前者大江南北均有栽培，后者主要在华南栽培。

丝瓜的食用方法多样，可以冷、炒、煮、炖，也可以挤汁。炒蔬菜时，丝瓜的加入让菜肴更加鲜美可口。此外，丝瓜还可以作为汤料，具有清热解毒、润肺止咳的功效。

丝瓜喜温暖湿润的气候，对土壤要求不严，但在排水良好的沙质土壤中生长更好。丝瓜的生长速度较快，从播种到收获大约需要70天左右。

丝瓜的种植技术较为简单，一般采用播种繁殖。播种前要选择健康无病虫害的种子，然后进行消毒处理。播种后要保持土壤湿润，适时施肥，防治病虫害。

因为人们对健康饮食的重视，丝瓜的市场需求逐年增加。未来，丝瓜的种植面积和产量有望进一步扩大，为农民带来更多的经济收益。

品种	形状	特点
蛇形丝瓜	细长	瓜皮粗糙，品质中等
棒丝瓜	短圆筒形至长棒形	下部略粗，前端渐细