就现代营养学而言，鲢鱼所含蛋白质丰富，达18.6%之多，比黄鱼、鲤鱼、鲫鱼都高。鱼肉所含的蛋白质是完全蛋白质，且必需氨基酸的量和比值非常适合人体需要，容易被消化吸收。鱼脑中含有一种人体所需的花鲢鱼油，鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需···