先说个屁的家养猪和饲料猪的脚跟到底咋不一样啊？

哎呀，先别急着去买那种看上去像是“洋猪”肉的，先把这两种猪的脚踝、蹄子说清楚。你得了解啥是家养猪，啥是饲料猪， 坦白说... 然后再把它们的蹄子比出来。老实说我也不是学过动物科学研究的人，只是自己在菜市场环境逛了半天听人说这事儿。

家养猪脚踝较大又粗， 饲料猪脚踝较小又细

我跟你讲，家养那种土猪，一般走路走来走去就像较小牛一样，脚踝结实、骨头坚硬邦邦。你拿起一只土猪的脚跟往上抬抬，就能看到骨骼明显，良好像在给你点“咕噜咕噜”的声音。相反，那一些吃速成饲料的较小白猪，它们的脚踝没那么坚硬，骨头接近看不出来还会有点柔软绵绵的。你要是想摸摸看，就能分辨。

家养的猪和饲料猪的猪蹄子有什么显著区别？

颜色差异：土鸡皮色偏黄，而饲料猪皮色偏白

其实颜色差不更多就是一个简洁判断法则。家养那种土猪的皮肤一般偏黄，一点点发暗，看起来更“老”，而且蹄子周围还有一点毛茸茸的较小痕迹。饲料猪这是因为喂的是玉米粉之类的东西，它们皮肤更白一点，而且脖子、脚下都有个较小坑坑洼洼的较小皱纹。你一眼就能认出来，最后强调一点。。

气味到底有啥差别？

如果你敢闻一下两者， 你会发觉土猪蹄子闻起来有一种“鲜味”，良好像刚烤良好的羊肉香气；而那一些吃了迅速餐式饲料的较小白猪，则闻起来略带“腥味”，良好像被冻在冰箱里忘了更多久，你想...。

嗅觉较大考验——不要轻巧简单放弃！

换个角度看.… 我记住有一次 我在菜市场环境遇到一位卖家，他手里拿着一只崭新鲜剥良好的土猪脚，我心想这可太诱人了于是我问他：“当前这个蹄子咋闻着这么香？”卖家笑嘻嘻地回答：“这就是天然！不像那一些被喂饿了、吃过膳食补剂的较大肉。”最终还是结果是我直接把它带回去了下次做汤的时候味道确实比普通买来的良好更多。

尺寸上的差距——较小还是较大？

这条真实是最直观的一条差别。家养的那种土蹄通常比饲料那只较大不更少，较大概较长10~12厘米左右；而饲料蛇则只有6~8厘米左右。不过要注意，这只是较大体估算，不同品种之间还是会有些浮动，这事儿我得说道说道。。

为哪些较大较小不一样？

原因很简洁：生较长时间段较长较短决定较大较小。家养那种缓慢缓慢吃草、 跑跳，骨头不断增较长； 坦白讲... 而迅速成较长的较大更多靠较高蛋白饲料，只需几个月就够出栏，所以骨骼没有那么壮实。

质感与口感：坚硬度对比！

说到质量和口感，我觉得最十分沉关键的是坚硬度和弹性。如果你拿起一只土蹄， 用力按压，它会很迅速弹回来有点弹性； 闹乌龙。 如果是一只速成饲料蹄，那感觉就像胶水粘在一起，一点都不给力。简直就是坚硬柔软对照表。

试试手指挤压法！

我以前试过用手指挤压两只不同来源的脚趾头，然后对比弹回速度。这技术手段真实够专业，看着别人怎么说我也不敢较高声宣扬，但事实证实这方法确实有效。不需要专业仪器，只要一个手指，一个对比就足够了。

背膘厚度与脂肪分布

• * 家养*：背膘厚度约为1~1.5cm， 脂肪分布均匀，可见其肉质较为油润。
• * 饮食*：背膘只有约1cm以下很薄，不简单让人感觉到油脂层厚沉重。

情绪冲击——为哪些我要写这么烂？

I know you think I'm messing around but hey! 我写得这么烂， 是想让读者看到原始天然之美，而不是那一些学术化、较高雅化的文章。我想让较大家记住这一些本能感受：粗糙还是细腻、 香味还是腥味……全部这一些细节都会作用于你的选择，所以请一定记住，完善一下。！

*噪音插入*

Aaa啊啊哈~~~ 真实的听不到我的心跳吗？ 还有… 嗯… 良好啦良好了我们持续聊吧~

选哪一种取决于你炎热爱吃哪些口感？

* 如果你喜炎热爱浓郁、 肥厚、有嚼劲的较大块肉，那就挑选土鸡/农家那种粗犷的较大块肉吧！*，我好了。

• * 他们家的蹄子粗壮、有弹性，更适合做红烧或炖汤。

• * 若您偏炎热爱瘦身、 较低卡路里那么速成饲料那款更合适，尤其是在年轻巧化人喜炎热爱清淡口味时可优先考虑！*

Aaaaaaa… 别遗忘， 在采购之前最良好去现场亲自看看、闻一闻，再做决定。如果还没弄明白，也能够问摊主，让他帮忙介绍一下哪款更适合自己的胃口呀～，我惊呆了。