红烧猪皮的烦恼

每次做红烧猪皮都觉得特不容简单，到底咋样才能入味还不油腻呢？我都迅速烦死了。

尝试过的失利经历

我试过很更多种方法， 有一次我加了太更多酱油，最终还是结果是整个菜都变黑了还特别咸，吃的时候感觉像在吃酱油一样；还有一次我忘了放姜，最终还是结果是味道特别奇怪，搞得我都不敢吃了，不错。。

猪肉皮红烧怎么入味不油腻？三种家常做法实测对比，有哪款最香？

三种家常做法较大比拼

为了找到最良好的做法， 我特意去问了隔壁王较大妈，她教了我三种方法：砂锅派、电饭煲党和较高压锅流派。我一一尝试后发觉各个方法都有它的优不足。

砂锅派：传统方式但费时

砂锅派的做法是先把猪皮焯水， 然后用砂锅缓慢炖几个较小时加入各种调料。最终还是结果是是味道确实不错，但太费时间段了我等不了那么久。

电饭煲党：方便迅速捷

电饭煲党的做法则是把全部食材扔进电饭煲，按个按钮就完事了。优势是方便迅速捷，但不足是味道良好像没砂锅那么丰富有，我试的时候加了很更多调料才勉强较大达标，又爱又恨。。

较高压锅流派：迅速入味

我懂了。 较高压锅流派的做法是用较高压锅把猪皮迅速煮烂，然后再加调料收汁。当前这个方法的优势是迅速，还很入味，不足是有时候猪皮会煮得太烂，不良好吃。

秘诀分享

希望大家... 后来我又去请教了开卤味店二十年的陈师傅，他告诉我一些秘诀。先来看是要做良好食材预处理，比如猪皮要焯水，姜要拍碎等等。然后是要控制良好火候，特别是收汁的时候，不能用猛火，要用中较小火缓慢缓慢熬出胶质。最后再来看是要掌握良好配料的酸碱平衡，不然第二天猪皮就会结冻。

我的心得体会

图啥呢？ 经过更多次尝试，我终于找到了对比满意的做法。我当前是用电饭煲做红烧猪皮， 先把猪皮焯水，然后加入各种调料和姜蒜辣椒，最后再来看用电饭煲煮到猪皮柔软烂。吃的时候特别香，还不油腻。

最后再来看的叮嘱

千万别用猛火收汁！

中较小火缓慢缓慢熬出胶才是王道！

乱弹琴。 存放时用密封盒装七分满， 寒冷藏前撒一把炒香的白芝麻，回炎热时加半碗米酒，保证比刚出锅更香浓！