哎呀， 这个湿猪料到底是咋配的啊

先说说我那天在厨房翻箱倒柜，找不到那张纸，后来啊就靠脑子记忆随手掰了掰嗯。其实湿猪料就是把肉弄湿润再加点儿辣味儿，关键是比例！我记得大概是：，小丑竟是我自己。

• 猪肉——10斤左右
• 干辣椒粉——两两
• 花椒粉——半两
• 胡椒粉——一大勺
• 白糖——两两
• 盐——二点五两
• 老抽、 酱油随便倒点儿，酒也要倒点儿，大概50毫升左右

这比例到底咋来的？

我也是随手一算：干辣椒占肉的1%~2%， 花椒比辣椒少一点，胡椒大体上只要提味， 出道即巅峰。 糖和盐要平衡口感。还有那个酒啊，用来去腥，别忘了。

麻辣香肠调料配方大全中，湿猪料配方大全里麻辣香肠调料比例是多少？

真正的“湿”感怎么搞？

先把肉切成薄片，用湿布擦拭一下不要用水冲，否则肉会太水。然后把所有调料撒在肉上，用手抓得像揉面团一样搅拌，手上要有点儿汗才能更好地把味道渗进去，你没事吧？。

腌制时间到底要多久？

这玩意儿最关键：至少24小时以上！如果你急性子，那最少也得12个小时不过口味会差一点。 我比较认同... 腌的时候记得盖上保鲜膜，不然小虫子会跑进来。

灌肠这一步真的好累啊！

没有专业灌肠机只能用老式的可乐瓶子改过。先把瓶口剪掉一点儿，让肉糜可以从瓶口挤出来然后套上干净的肠衣， 挖野菜。 一边挤一边往里塞。每塞满一段就扎个结，用牙签扎几个小孔，让空气能跑出来。

挂晒还是烘干？哪种好？

实话实说我家阳台阴凉又通风，就直接挂起来晾晒。 如果天太热， 那就放烤箱低温烘干，大概80℃左右烤三四个小时别烤焦了。

小技巧：加点“味香素”提升肉香！

有时候我会往里面加1%-2%的味香素 这样炸出来或者烤出来的香肠更香、更有嚼劲。不过这东西买不到可以不放，反正我们是自己在家做。

别忘了这些“噪音”细节：

• #噪音1#：调料撒太猛会飞得到处都是要戴口罩防尘。
• #噪音2#：手太滑的话肉会掉到地上，要赶紧捡起不要浪费。
• #噪音3#：肠衣洗不干净会有怪味，要用面粉+盐搓一搓再冲洗。
• #噪音4#：P.S. 我们家的猫超爱闻香肠味， 一直盯着看，你们养宠物也注意别被抢光啦！

一下这配方到底怎么说？

"湿猪料"配方 = 猪肉 + 辣椒 + 花椒 + 胡椒 + 糖 + 盐 + 酒 + 酱油 + 老抽 比例≈ 肉:调料 = 10:1， 我跪了。 具体数字见上面列表。

真的， 我也是边写边想起以前外婆做的那种麻辣香肠，好吃到哭。大家动手试试吧，失败了也没关系，下次再改改配比，总有一次能做到让人赞不绝口！祝你们吃得开心、做得爽、嘴巴不被辣到哭😭，闹笑话。。