扁鱼怎么做着才最好吃？扁口鱼怎么做好才能鲜嫩可口？

(哎呀，真想知道扁鱼和扁口鱼到底咋样啊！我老家那边的扁鱼，比啥都好吃！ 推倒重来。 不过总觉得还有点儿地方没讲清楚，今天就来好好唠唠，让大家吃出把！）

扁鱼的秘密：选好是关键！

扁鱼啊，其实就是那种灰褐色的小鱼，身上有点斑点儿。市面上卖的 বেশির都是已经处理好的了得仔细看看。 呃... 别光看个外形好看就买了腹腔里要是还残留着血或者黑膜啥的，那味道肯定不好了。要不然吃起来会有点腥。

扁鱼怎么做着才最好吃？扁口鱼怎么做才能鲜嫩可口？

我记得小时候 grandma 总说新鲜的扁鱼身上油光锃亮， 鳞片紧贴着身体，眼睛挺清澈的。鳃也得是鲜红红的没有异味才行。如果买到不新鲜的，那还是算了，性价比超高。。

扁口鱼黄海来的好货

扁口鱼嘛，学名叫牙鲆或者左口鱼。听说在黄海、渤海、东海都能找到。我老家的人说它肉质特别嫩，而且脂肪含量也不高。富含蛋白质还有DHA和EPA什么的营养物质呢。

对了上次我在优酷上看到一个视频说扁鱼这样做出来真的比几十块一斤的好吃多了！ 不过视频里做法好像有点复杂...

简单易学的扁鱼做法：

下面就来分享几个简单的方法吧！

方法一：清蒸

1. 准备食材：新鲜扁鱼 姜片、葱段、料酒
2. 将扁鱼洗净两面划几刀切花刀，用料酒抓匀腌制10分钟
3. 在盘子底部铺上姜片和葱段
4. 把腌制好的扁鱼放在上面
5. 蒸锅水开后上桌蒸8-10分钟即可
6. 出锅后淋上少许蒸水或者蒸鱼豉油即可

方法二：糖醋

1. 准备食材：新鲜扁鱼生姜、葱段、蒜末、醋、糖、老抽、生抽等调味料
2. 将扁鱼洗净两面划几刀切花刀腌制15分钟
3. 热锅冷油煎至两面金黄盛出
4. 锅中留底油放入姜蒜末爆香
5. 加入糖醋汁翻炒均匀
6. 放入煎好的扁魚翻炒均匀
7. 出锅前撒上葱花即可

方法三：红烧

1. 准备食材: 新鲜扁魚, 姜片, 葱段, 料酒, 酱油, 糖, 淀粉等调味料
2. 将fish清洗干净并切成块状; 在fish上面划几刀以便入味. 用盐和料酒涂抹fish表面. 让其腌制至少30分钟.

   一些小tips

   • 想要让扁魚更嫩还可以用淀粉水过一下身哦！
   ###一下哈大家！做菜最重要的就是用心啦！希望这些方法能帮到大家! 吃完记得给作者点个赞哦! و✧