哎呀，今天想跟大家聊聊肉的营养能不能被其他食物完全代替这个大问题这个。你说是不是很头疼？我自己也不知道怎么说先随便写写吧，心情复杂。。

一、先说个前提：肉到底有啥好处？

我听人家说肉是蛋白质的王者。蛋白质对身体真的很重要，能帮我们长肌肉、补伤口，还能让你吃完饭后不那么饿。 掉链子。 还有那铁、锌这些矿物质，都是从牛羊猪等肉里得到的。

根据饲料营养成分表，肉的营养可以用其他食物完全代替吗？

但是啊，有些人吃素，觉得只要吃豆子和水果就行了。那可不就算你把所有豆类都炒成汤， 别怕... 你还是得记住——肉里的营养不是全都能被植物替代的。

1）蛋白质是不是唯一重要？

其实蛋白质不是唯一，我说了很多次。这些大块头的人会告诉你：肉里有血红素铁，吸收率比植物铁高很多。植物里虽然有铁， 从一个旁观者的角度看... 但它们是非血红素铁，胃酸要跑一趟才能吸收。于是很多人又开始担心如果不吃肉，怕缺铁发黄。

2）还有脂肪和维生素B12

脂肪啊， 有饱和脂肪也有不饱和脂肪，这个东西对身体很重要。有研究说如果你长期只吃蔬菜，可能会缺乏维生素B12，主要原因是B12几乎只存在动物体内。还记得小朋友在学校问老师：“为什么奶奶老奶奶不吃鸡蛋也不变瘦？”老师就说是主要原因是鸡蛋提供了一些必需氨基酸和维生素D。

二、那其他食物能不能顶替呢？

有人说可以靠豆腐、坚果、全谷物来补充蛋白质。确实这些东西也含有蛋白，但是质量上面跟肉差距挺大的。

比如大豆制品，它们提供的是植物性蛋白，而且没有胆固醇。但如果你想把豆腐当成牛排来吃，那就会发现味道根本不一样。再说人类进化时就是靠吃动物获得高质量的氨基酸组合的，白嫖。。

1）大豆和豆制品

大豆好处多多，可以做成豆浆、腐竹、黄豆酱等。不少人把它当作“肉”的替代品。但是这仅仅是“近似”，真正的完整氨基酸组合还是缺失了。有时甚至需要配合玉米或者谷物才能让它更完整，哭笑不得。。

2）坚果和种子

杏仁核桃这些坚果富含健康油脂，还含一点点蛋白。不过它们主要是油脂来源，不是像牛排那样高浓度的优质蛋白。所以如果你只靠坚果，你会发现体重可能慢慢下降而不是增加，我始终觉得...。

3）全谷物与蔬菜

燕麦、 小米、大麦这些全谷物也可以补充碳水化合物和一些纤维。不过它们并没有像牛肝那样丰富的维生素A与D。而且如果你不配合动物源性食品，你可能会错过一些微量元素，比如硒，勇敢一点...。

三、 别忘了配方与烹饪方式

平心而论... 其实不仅仅是食材决定营养，还有怎么处理它们才关键。有人烤鸡翅时加了太多盐油， 那就相当于把营养变成垃圾；有人做豆腐时放了酱油，却没加任何草药，那味道又失去了活力。

噪音~~~!!! 这么多话，我感觉自己快疯了，交学费了。！

1）烤还是炖？

烤出来的肉表面脆脆， 但内部可能已经失去了一部分水分，让营养密度降低；炖则能让骨头里的胶原释放出来让汤更有味道。如果你只是单纯想喝汤，那就去炖猪骨或牛骨吧！不过别忘记，加点姜葱可以提升香气，也能帮助消化，搞起来。。

2）搭配蔬菜与调料

每次我做饭都会先切好青椒、 西红柿，再倒进锅里炒到七分熟，然后再放入牛排或鸡胸。我觉得这样既保证了蔬菜的新鲜，又让主菜更加入味。再说一个，用一点橄榄油或花生油来煎鸡胸，可以让皮肤更柔软，也更容易吸收脂溶性维生素，不忍直视。。

四、不知道该怎么判断自己是否缺乏什么？

我CPU干烧了。 嘿，小伙伴们！我跟大家说一句话：身体若出现乏力、皮肤暗沉或者头晕，就要检查一下血常规看看是不是缺铁或缺锌啦！如果医生给出建议， 多吃红萝卜、西红柿之类富含胡萝卜素与番茄红素的小菜，再配合适量水果，就可以缓解这种情况啦~

血常规检查的重要性

I know you're thinking: “为什么要去医院检查？” 其实血常规可以告诉我们很多信息，比方说是否贫血、是否免疫力低下等。如果你的红细胞数低，那么说明你的身体在找不到足够的氧气去运送，这时候就需要补铁啦！而且， 如果你的血清中的钙不足，你可能会出现手脚抽筋，这时候就该补充钙剂或者吃奶酪啦~

饮食建议列表

• #1.每天早上喝一杯温水+柠檬汁，可帮助消化；然后再来一份鸡蛋+娱乐沙拉。
• #5.午餐一定要有一道荤菜， 比如烤羊排或蒸鲈鱼，再加两份蔬菜炒饭；不要忘记喝一杯绿茶哦~
• #7.晚上可以试试炖牛腩汤，加点萝卜块，一起熬到半夜才算完事～
• #9.周末不要熬夜，要保证睡眠时间至少八小时否则第二天精神差，连饭都没胃口～

"我一直在想：如果用黄豆粉代替牛排，一整周下来我的肌肉会不会掉落？” 我答道：“别傻了！黄豆粉只是填空，而不是完整填满。” — 大家请认真思考自己的饮食结构~

关于“完全替代”的误区

    1. 读书时老师总说“动物来源为主”， 但其实
    2.   有人坚持认为植物也可以搞定所有
    3.       微量元素，但他们往往忽略
    4           生理吸收率差距
    ……  
    嗯……这到底是谁写的？
   哇哈哈……
   

再说说一句话

“所以啊， 如果你想保持健康且体型不错的话，就别光靠一种食材，全身都需要均衡摄入。不管是猪猪还是羊羊，都得搭配青菜、水果以及适量碳水化合物才能达到最佳效果。”  —— 

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