农药小知识：酸与碱的奥秘

农药啊，咱们dou知道，有酸性的，也有碱性的。残留这个事儿，可不是单kan农药本身，还得kan它分解huo者反应后的样子。suo以说农药残留不一定就是酸性的，也可Neng是碱性的，甚至是中性的，百感交集。。

蔬菜清洗：酸碱大揭秘

咱们平时吃的新鲜蔬菜， 除了那些不法的种植户，一般使用过农药的蔬菜dou会在平安期过后才上市。这些蔬菜上的农药残留其实hen少，咱们Ke以用去皮的工具削皮。像根茎类huo者茄瓜类蔬菜，Neng去皮的dou削皮再吃。那打农药加醋有什么用呢？醋啊，它是弱酸性的，主要成分是乙酸，还有多种氨基酸和微量元素。咱们这里的水啊，在盐碱土和石灰性土壤地区，大多呈弱碱性，加醋就是为了酸碱中和。

酸碱的真正作用

但其实啊， hen多农药配成的药液是弱碱性的，比如除草剂草甘膦、百草枯，Zui好用酸液来处理残留。 太离谱了。 有机磷农药呢，Zui好用碱水来处理。至于杀菌剂（铜制剂除外），用酸碱douKe以。

强碱性水的清洗效果

强碱性的水是Ke以清洗蔬菜中的农药残留的。高碱性的水啊，有较强的溶解力、膨润力和洁净效果，Ke以中和、去除残留在水果蔬菜表面上的农药。用强碱性水洗完蔬菜后建议用清水再冲一下再煮来吃。

酸碱清洗的原理

酸或碱， 用来清洗蔬菜，只不过是和无机农药起中和反应，减少药害。主要原因是市场上买回的蔬菜，用的什么农药，咱们dou是不知道的。在清洗蔬菜时究竟是用酸还是用碱，hen难断定。Ru果蔬菜上残留的农药是碱性的，和碱性的小苏打相遇，就不会发生什么变化，小苏打也就起不到作用了。

存放时间减少农药残留

在存放蔬菜的过程中， 时间越久，农药就会分解得越彻底，直到分解为对人体无害的物质。suo以dui与蔬菜，尽可Nengtong过一定的存放时间来减少农药的残留，比如冬瓜、南瓜等。还有一种农药，具有内吸性huo者渗透性。这一类的蔬菜的组织里面dou会有农药， dan是这一类的农药dou会有个持效期，一般用过之后一个星期到十五天内dou会降解完毕。

简单有效的清洗方法

Zui简单有效的是清水泡洗。比如韭菜， 择干净后不要揉搓、弯窝或切断，在不破坏它的结构情况下先放清水里泡几分钟，ran后轻轻摆涮掉泥土，换水再泡几分钟，涮涮捞起沥干就好了。若是蔬菜含有农药残留物， 表层的农残，见水就Ke以溶液洗掉；蔬菜体内细胞间的农药残留物和代谢物，只有tong过用水浸泡，使细胞间的物质与水交换，才Neng清除。有条件的家庭也Ke以购买臭氧机用来洗涤残留农药，也是个不错的选择。