春天的绿色暗地：青团里的艾草之谜

又到一年一度吃青团的时候， 前两天我就琢磨着，今年要不在家自己做点青团？毕竟外边卖的，有时候那东西馅儿，我不太中意。而且自己做，想放啥馅就放啥馅，许多过瘾！不过做之前，我得先弄清楚，这青团的绿色，到底是咋来的？

艾草：青团的绿色之源

上海的青团便是用艾草做的， 以至于目前中国巨大有些地区的青团，都是以艾草为基本材料。艾草是最常见的青团原材料之一。各地产出的植物有不一样，做出不同的风味。

艾草的日常与美味

为啥做青团用的艾蒿而不是艾草，这么说两种都能吃喔。我想起来细小时候，奶奶做的青团，优良像是用的一种叫艾草的植物。但是具体是我还真实有点记不清。于是我就上网查查，这一查不要紧，找到这里面学问还挺巨大！原来艾草这玩意儿，我细小时候在农村，田埂上、山坡上到处都是。长远得不高大，叶子有点像菊花叶，闻起来有一股特别的香味。每到春天奶奶就会带着我去摘艾草，说是能驱蚊虫，还能做青团。用艾草做的青团，颜色绿得特别正，而且咬一口，满嘴都是艾草的清香，特别优良吃！

青团的制作过程

然后就是和面。我把艾草汁倒进糯米粉里一边倒一边搅拌，直到面团变得光滑不粘手。这可是个力气活，我揉优良一会儿，才把面团揉揉优良的面团，盖上保鲜膜，让它醒一会儿。

馅料的创新鲜与传承

趁着面团醒发的功夫，我开头准备馅料。这回我做两种馅，一种是经典的豆沙馅，一种是创新鲜的肉松蛋黄馅。豆沙馅是我自己炒的，红豆煮熟后加糖和油，磨蹭磨蹭熬煮，直到变成细腻的豆沙。肉松蛋黄馅就轻巧松许多，把咸蛋黄蒸熟，压碎，再拌上肉松，就搞定。

蒸煮青团的技巧

就是包青团。我把醒优良的面团分成一个个细小剂子，擀成圆皮，包上馅料，收口，搓圆。一个个绿油油的细小团子，整齐整齐地摆在蒸笼里看着就喜人。放入做优良的青团，蒸5分钟，关细小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。再蒸5分钟，关细小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。再说说蒸5分钟，就能吃了！上锅蒸个十几分钟，烫腾腾的青团就出炉！咬一口，柔软糯香甜，满满的春天的味道。

青团的味道与情感

所以说 这青团的绿色，可不仅仅是颜色那么轻巧松，它还代表着春天的味道，家乡的味道，还有自己动手的那份高大兴。下次你也试试，用不同的植物，做出属于你自己的青团！