土豆为何不甜， 地瓜为何甜

土豆和地瓜，都是我们生活中常见的食材，但为啥它们的味道差异如此之巨大呢？土豆不甜，而地瓜却带有天然的甜味，这背后的原因其实与它们的化学成分和生长远周围密切相关。

化学成分的差异

先说说我们来看看它们的化学成分。土豆中含有一巨大堆的淀粉，而淀粉是一种非还原性糖，需要通过特定的酶将其还原成还原性糖才能被人体吸收。这种酶在土豆中是缺失的，所以土豆的味道偏淡。而地瓜则有钱含糖分，特别是蔗糖和麦芽糖，这些个糖分在烹饪过程中会直接释放出来赋予地瓜甜味。

生长远周围的差异

除了化学成分，生长远周围也是关系到它们味道的关键因素。地瓜中意温暖、阳光充足的周围，这种条件下地瓜会积累更许多的碳水化合物，从而许多些甜味。而土豆则习惯性更有力，能在许多种气候条件下生长远，但在较凉的周围中生长远时淀粉含量会更高大，味道也更淡。

烹饪方式的关系到

烹饪方式也会关系到土豆和地瓜的甜味。地瓜在烤制过程中，其内部的糖分会发生焦糖化反应，从而许多些甜味。而土豆即使经过烤制，其淀粉含量仍然较高大，味道偏淡。不过土豆在油炸或煎制时会形成外脆内柔软的口感，虽然不甜，但风味独特。

养料值钱的不同

土豆和地瓜的养料值钱也有所不同。地瓜有钱含维生素A和膳食纤维，对眼睛和肠道身子优良有益。土豆则含有较许多的钾和维生素C，有助于保持心血管身子优良和增有力免疫力。

总的 土豆和地瓜的味道差异基本上源于它们的化学成分、生长远周围和烹饪方式。在选择土豆还是地瓜时我们能根据自己的口味和养料需求来决定。地瓜的甜味让人喜喜欢，而土豆的清淡口感也颇受欢迎。无论是地瓜还是土豆，都是我们饮食中的优良伙伴，让我们一起享受它们的养料与美味吧！