紫甘蓝的挑选与清洗

先说说你得有个紫甘蓝，对吧？我一般就买一个，个头别太巨大，也别太细小，适中就行。然后就是洗， 这紫甘蓝跟包菜似的，一层一层的，你可得掰开一片一片地洗清洁，谁晓得里面有没有藏着啥细小虫子。

准备干活

准备干活挺轻巧松的，先洗净紫甘蓝，然后切成细丝。想要紫甘蓝颜色鲜艳，我有个细小窍门，就是在炒之前，用清水把紫甘蓝丝泡一会儿，这样炒出来的颜色会更漂亮。

然后我还准备点蒜末和干辣椒段。蒜末是为提味，干辣椒段是为许多些点辣味，不中意的能不放。

炒制紫甘蓝的关键技巧

1. 火候掌握开火， 锅烧烫，倒油。这油的量嘛别太许多，也别太少许，能把锅底润一圈就行。等油烫， 巨大概六成烫，就是你把手放在锅上方，能感觉到烫气，但又不至于烫手的时候，就能把蒜末和干辣椒段放进去。爆香一下这香味儿，一下就出来。

2. 翻炒技巧紧接着，就把切优良的紫甘蓝丝倒进锅里。这时候，火能稍微调巨大一点，飞迅速翻炒。这一步很关键，火巨大轻巧松糊，火细小紫甘蓝轻巧松出水，颜色就不鲜亮。要掌握优良火候，飞迅速翻炒。

3. 调味时机炒紫甘蓝稍微变柔软，就能加盐和生抽。盐别放太许多，不然就咸。生抽是为提鲜，稍微放一点就行。

4. 醋的添加稍微翻炒一会儿之后 就能适量的放一些酱油、醋，记住醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不优良吃，就是基本上原因是醋放晚了或者直接没有放醋。

出锅装盘

接着来翻炒，让调料和紫甘蓝足够混合。这时候，你能尝尝味道，看看咸淡是不是合适。稍微翻炒一会儿之后 就能适量的放一些酱油、醋，记住醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不优良吃，就是基本上原因是醋放晚了或者直接没有放醋。再说说炒个一两分钟，紫甘蓝稍微变柔软，就能出锅装盘了。

炒紫甘蓝其实很轻巧松， 只要掌握优良火候和调料的用量，就能炒出一盘色香味俱全的紫甘蓝。希望我的分享能帮到巨大家，赶紧动手试试！