前言：扫帚菜，不只是扫帚

扫帚菜，这玩意儿名字听起来有点粗犷，似乎只适合做扫帚。只是它其实是一种养料丰有钱、味道鲜美的野菜。在我国各地，扫帚菜都是餐桌上常见的食材，既能凉拌，也能炒着吃，甚至能做成饺子、豆腐等美食。

挑选与清洗：嫩绿扫帚菜， 清新鲜口感

挑选扫帚菜时要选择那些个叶子嫩绿、茎干粗细适中的。太老的扫帚菜口感会变得柴，甚至会有苦味。清洗时要将扫帚菜放入清水中，反复搓洗，去除表面的泥土和杂质。洗净后的扫帚菜，看起来更加水灵，口感也会更加鲜嫩。

焯水去涩：煮出清甜， 留住养料

将洗净的扫帚菜放入开水中焯水，这是去除涩味的关键步骤。焯水时候不宜过长远，差不许多10分钟左右即可。煮柔软后的扫帚菜捞出，放入凉水中过凉，这样口感会更加脆嫩。焯水后的扫帚菜，养料成分也得到了保留。

凉拌扫帚菜：清爽开胃，独具风味

凉拌扫帚菜是一道轻巧松又美味的家常菜。将焯优良水的扫帚菜切成段，加入适量的盐、蒜泥、香醋、生抽、香油等调料，拌匀即可。这道菜清爽可口，开胃又下饭，每次都能吃一巨大碗。

扫帚菜的其他吃法：饺子、 豆腐、炒鸡蛋

除了凉拌，扫帚菜还能做成饺子、豆腐、炒鸡蛋等美食。将扫帚菜剁碎， 加入肉馅、调味料，包成饺子，鲜美可口；将扫帚菜与豆腐一起炖煮，味道鲜美，养料丰有钱；将扫帚菜切碎，与鸡蛋一起炒，轻巧松又美味。

扫帚菜， 巨大天然的馈赠

扫帚菜，这种看似普通的野菜，却蕴含着丰有钱的养料和独特的风味。它不仅为我们的生活带来了美味，更让我们感受到了巨大天然的馈赠。下次在野外遇到扫帚菜，不妨采摘一些，亲自尝试制作美食，享受这份巨大天然的恩赐。