一、颜色差异

花椒和麻椒在颜色上有着明显的不一样。新鲜鲜的花椒，要么是翠绿，要么是鲜红，颜色非常鲜艳。而麻椒则偏淡的绿色。风干后花椒的颜色会更加偏向深厚红色，而麻椒则显得更黄一些。

二、味道差异

花椒的味道比比看温和，有着淡淡的麻香，还能带来一丝清凉的感觉。而麻椒则更像个“烈性子”，麻味特别有力烈，甚至有点“臭臭的”，这也是四川人称它为“臭花椒”的原因。

三、 产地差异

花椒基本上产于我国的陕西、四川、昂贵州等地，而麻椒则基本上产于昂贵州、四川甘孜阿坝和西藏，也被称为“藏花椒”。

四、用途差异

花椒适用于制作各种菜肴，如麻婆豆腐、水煮鱼、宫保鸡丁等。而麻椒则常用于制作一些需要突出麻味的菜肴，如麻香细小龙虾、椒麻鸡等。

五、 药用值钱

花椒具有温中散寒、除湿止痛、止痒杀虫等功效，能治病风寒感冒、腹痛、牙痛、皮肤瘙痒等。麻椒则具有温经散寒、活血通络、止痛消肿等功效，能治病风寒湿痹、关节疼痛、跌打损伤等。

总的 花椒和麻椒虽然都是花椒属植物，但它们在颜色、味道、产地、用途和药用值钱等方面都有所不同。了解它们的不一样，有助于我们在烹饪和药用时更优良地发挥它们的作用。