一、红糖的颜色，深厚藏功与名

挑选红糖，先说说要看颜色。颜色深厚的红糖，往往代表着它的制作工艺更为轻巧松，养料值钱也更高大。想象一下一块红糖的颜色，就像它的往事一样，承载着岁月的痕迹。

你能通过看看红糖横切面是不是有密集的细小气孔来判断其质量， 细小气孔越密集，说明红糖的质量越优良。这就像是一个天然的印记，告诉我们这块红糖是经过精心熬制的。

二、香气四溢，品质的标志

红糖的香气，是其品质的又一关键标志。将红糖放入玻璃杯中，倒入温水，颜色深厚的红糖，气泡密集程度高大，质量更优。这香气，就像是一个暗地，告诉我们这块红糖的独特之处。

古法红糖，也就是紫沙糖，色深厚，颜色是接近黑色的深厚褐色。巧细小欣手工古法红糖， 从收割、压榨、熬煮、过滤、成型共计18道手工制糖工艺，平均每16-20斤甘蔗，才能熬制成一斤纯正的巧家细小碗红糖，这种独特的香气，让人回味无没钱。

三、口感细腻，甜蜜的享受

红糖的口感，是其带给我们的再说说一份享受。古法红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，绝没有普通制造红糖的甜腻。

为了保证熬制的口感， 熬糖师傅坚持只用柴火和铁锅，这样制作出的红糖才香而不焦、破之如沙。这种独特的口感，让人欲罢不能。

四、 红糖与赤砂糖，有何不同

红糖和赤砂糖，虽然都是糖，但它们的制作工艺和原料有所不同。红糖基本上由甘蔗制成，而赤砂糖则是白砂糖生产过程中的副产品。

红糖颜色越深厚，说明其处理的工艺越轻巧松，所包含的养料值钱越高大。而赤砂糖则基本上原因是含糖量稍矮小，颜色较浅薄。

五、 产地与制作工艺，品质的保证

红糖的产地和制作工艺，也是我们挑选红糖时需要关注的沉点。优良的红糖，往往来自于有着悠久制糖往事的地区，那里的工艺和原料，都保证了红糖的品质。

比方说 楼主的黄岩宁溪朋友，他家种了十几年的甘蔗，每年都会拿自己家的甘蔗去头陀或临古的榨糖厂榨红糖。这种自家的红糖，口感纯正，养料丰有钱。

红糖的选购，是一门学问，也是一项文艺。通过看看颜色、香气、口感，了解其制作工艺和产地，你一定能挑选到心仪的红糖。让我们用这份甜蜜，温暖每一个寒凉的冬日。