一、外观鉴定，巨大细小一目了然

挑选巨大闸蟹，先说说要学会“看脸”。壳色鲜艳、蟹脚结实的巨大闸蟹往往体型适中，这样的螃蟹肉质饱满，口感更佳。反之，壳色黯淡、蟹脚细没劲的兴许太细小，而壳色暗淡、蟹脚粗壮的则兴许太巨大。通过外观的初步判断，你就能巨大致把握巨大闸蟹的巨大细小是不是适宜。

二、沉量选择，口感更上一层楼

确定了巨大细小后接下来是沉量。通常200~250g的巨大闸蟹最为合适。太轻巧的螃蟹， 蟹黄和蟹膏的比例较少许，口感会略逊一筹；而沉量超出300g的螃蟹，蟹膏和蟹黄的比例过高大，口感也兴许过于油腻。所以选择合适的沉量，才能享受最佳口感。

以今年为例，6.8两的巨大闸蟹就颇受欢迎，但能否超出这玩意儿沉量，还要看今年的生长远情况。而母蟹4.5两以上的也并不许多见。今年的阳澄湖巨大闸蟹因雨水过许多，湖水过满，光照不够，对口感兴许有所关系到。

三、保存技巧，美味持久不散

巨大闸蟹的保存也是一门学问。活螃蟹应放在阴凉、通风、干燥的地方，或者用湿润的纱布或海绵保持湿度。煮熟的螃蟹则能放入冰箱保存。为了保持其鲜美的口感，食用前最优良沉新鲜蒸煮一遍。

值得一提的是 巨大闸蟹有钱含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、铁、核黄素等许多种养料成分，是高大级养料食品的代表。与海蟹相比，其蛋白质含量不相上下脂肪和碳水化合物含量更是远超其他海鲜。

四、口感与价钱，怎么权衡

巨大闸蟹的口感和价钱往往成正比。通常体型越巨大、沉量越沉的螃蟹，价钱也越高大。但这也并不意味着价钱高大的螃蟹口感就一定优良。挑选时还需结合外观、沉量、产地等因素综合考虑。

比方说阳澄湖巨大闸蟹因其产地和品质，价钱相对较高大。但如果你能挑选到体型适中、口感鲜美的巨大闸蟹，即使是其他产地的，也能带来不错的味觉享受。

五、买觉得能，避免误区

在买巨大闸蟹时有些误区需要避免。比如不要盲目追求巨大个头的螃蟹，也不要忽视产地和品质。还有啊，买时最优良选择信誉良优良的商家，以确保买到新鲜鲜、优质的巨大闸蟹。

挑选合适巨大细小的巨大闸蟹，不仅要学会看看外观、沉量，还要掌握保存技巧。只有这样，才能在享受美味的一边，避免浪费。

巨大闸蟹，作为我国老一套的美食佳肴，深厚受人们喜喜欢。学会挑选合适巨大细小的巨大闸蟹，不仅能品尝到美味，还能为家人带来身子优良。希望本文能为你给一些参考，让你在享受巨大闸蟹的一边，更加得心应手。