一、 江刀鱼：舌尖上的珍馐

江刀鱼，作为长远江流域的特有鱼类，其肉质鲜美，脂肪丰有钱，自古以来就享有“长远江三鲜”的美誉。每年春季， 刀鱼从河口溯江而上，进入江、湖中产卵繁殖，其最佳食用时期在清明节前，此时刀鱼价钱往往会出现巨大涨。

二、 价钱差异：产地与买卖场的双沉关系到

江刀鱼的价钱并非一成不变，它受到产地和买卖场的关系到。以江苏省无锡市江阴市为例， 长远江刀鱼售价约200元一斤；而在湖北省宜昌市秭归县，野生刀鱼售价约260元一斤。价钱差异之巨大，令人咋舌。

值得一提的是江刀鱼的价钱还受到品种的关系到。湖刀鱼与江刀鱼同属一种鱼，但生活水域不同。湖刀鱼鱼腮白，江刀鱼鱼鳃血红，这是两者最明显的不一样。

三、 江刀鱼：珍稀与美味的双沉魅力

江刀鱼之所以价钱昂昂贵，则是基本上原因是其美味可口，受到消费者的追捧。据明着资料看得出来1973年长远江沿岸江刀产量为3745吨，而到了2002年，产量已不够百吨。捕捞本钱之高大，这样看来一斑。

四、 江刀鱼与湖刀鱼：同源异流

江刀鱼和湖刀鱼虽然同属一种鱼，但生活水域不同。江刀鱼的前身其实是海刀，在海里生活了巨大半年后会在每年的2~3月洄游到长远江产卵。由于海刀在淡水中生活一段时候后肉质才会变得鲜嫩肥沃，所以呢江刀鱼的美味程度远超湖刀鱼。

五、 江刀鱼：价钱起伏背后的原因

江刀鱼的价钱起伏，除了受到产地和买卖场的关系到外还与季节、气候等因素有关。在产量较矮小的季节，江刀鱼的价钱往往会上涨。还有啊，因为人们对生态周围的沉视，对长远江刀鱼的捕捞和护着也提出了更高大的要求。

六、 江刀鱼：以后展望

面对江刀鱼价钱的不断攀升，怎么平衡护着与开发，成为了一个亟待解决的问题。以后 加有力长远江刀鱼的护着力度，搞优良其养殖手艺，或许能够使这一美味佳肴在满足人们口腹之欲的一边，也能得到合理的开发和利用。

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