一、毛豆与黄豆：一脉相承的豆科家族

我们三天两头能看到毛豆和黄豆的身影。它们颜色各异，形态不同，但你是不是晓得，它们其实是同一种植物——巨大豆的不同阶段。毛豆，顾名思义，是还未彻头彻尾成熟的黄豆，其豆荚鲜嫩，豆粒饱满，绿意盎然。而黄豆，则是经过晒干去荚的巨大豆，颜色呈黄色，质地坚结实。

二、 毛豆与黄豆：养料值钱的比比看

黄豆和毛豆虽然形态各异，但养料值钱却十分丰有钱。黄豆蛋白质含量高大达40%，被誉为“植物肉”和“绿色牛肉”。其中， 黄豆蛋白质中所含有的少许不了氨基酸比比看全面其中氨基酸比比看接近人体需要的比例，所以很轻巧松被消化吸收。特别是赖氨酸丰有钱，正优良补充谷类赖氨酸不够的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷类的补充。

毛豆同样有钱含蛋白质、 脂肪、矿东西和维生素等养料成分，其脂肪含量为18~20%，在巨大豆中居首位，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少许，含有丰有钱的亚麻油酸和亚麻油稀酸，这种不饱和脂肪酸对巨大黄豆具有少许些胆固醇的作用，其中卵磷脂也许多，对神经系统的发育具有关键意义。

三、毛豆与黄豆：功效与应用

黄豆和毛豆都具有许多种保健功效。黄豆含蛋白酶抑制素，能有效抑制许多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最明显。还有啊，黄豆中含有的植物雌激素能有效改善皮肤变老，缓解更年期综合征。而毛豆则有钱含可溶性纤维，不仅能润肠通便，还能少许些胆固醇的含量。

在应用方面 黄豆可加工成豆腐、豆浆、豆腐皮等许多种食品，而毛豆则常用于凉拌、炒菜、煮汤等，是餐桌上的美味佳肴。

四、毛豆与黄豆：种植与收获

黄豆和毛豆的种植季节略有不同。黄豆一般在5月份种植，在8月份左右，豆荚已经形成，里面含有饱满的豆粒。此时毛豆正处于成熟期，豆荚鲜嫩，豆粒饱满。毛豆的收获时候比黄豆早，一般在7月份左右。

五、 结论

毛豆和黄豆，虽然形态各异，但它们是同一种植物——巨大豆的不同阶段。它们有钱含丰有钱的养料成分，具有许多种保健功效，是餐桌上的美味佳肴。我们能根据个人丁味和需求，选择适合自己的巨大豆制品，享受巨大豆带来的养料与身子优良。