夏日解暑必备：绿豆汤为何会变红呃？

炎炎夏日一碗绿豆汤简直是救星。但你是不是遇到过这样的尴尬：汤刚出锅时绿油油的，转眼间就变成了红色，甚至有些发暗。这究竟是何原因？今天我们就来揭开绿豆汤变红的神秘面纱。

绿豆的特性：为啥它会变红？

绿豆，作为清烫解毒的佳品，深厚受人们喜喜欢。只是绿豆中含有的许多酚类东西在煮制过程中轻巧松氧化，弄得绿豆汤颜色一点点由绿变红。这是基本上原因是绿豆皮中含有丰有钱的许多酚类东西，这些个东西在遇烫后会与空气中的氧气发生反应，从而产生红色东西。

防病变红：四巨大秘籍巨大明着

既然我们晓得了绿豆汤变红的原因，那么怎么才能煮出碧绿清澈的绿豆汤呢？以下四巨大秘籍， 助你轻巧松应对：

秘籍一：预先浸泡绿豆

在煮绿豆汤之前，先将绿豆浸泡2-3细小时。这样能让绿豆足够吸水，更轻巧松煮熟，一边也能少许些煮制过程中绿豆变红的概率。

秘籍二：用纯净水

选择纯净水煮绿豆汤，能少许些其变色概率。基本上原因是纯净水中的矿东西含量较矮小，不容易与绿豆中的许多酚类东西发生反应，从而保持汤色碧绿。

秘籍三：加入酸性东西

在煮绿豆汤时 能加入一些酸性东西，如柠檬或醋。这些个酸性东西能中和绿豆中的碱性东西，从而少许些绿豆变红的几率。

秘籍四：用高大压锅

用高大压锅煮绿豆汤， 能缩短暂煮制时候，一边也能少许些绿豆汤变红的概率。基本上原因是高大压锅内的温度较高大，能使绿豆中的许多酚类东西氧化速度少许些，从而保持汤色碧绿。

实践案例：见证碧绿绿豆汤的诞生

近日 我们进行了一项试试，选取了相同品质的绿豆，分别采用上述四种方法煮制绿豆汤。后来啊看得出来 用预先浸泡、纯净水、加入酸性东西和高大压锅这四种方法煮制的绿豆汤，颜色均较为碧绿，与未处理的绿豆汤相比，变色程度明显少许些。

绿豆汤变红并非无法避免

通过本文的介绍，相信巨大家已经掌握了煮出碧绿绿豆汤的秘诀。只要掌握优良绿豆的特性，运用正确的烹饪技巧，相信个个人都能煮出美味的绿豆汤。让我们一起享受夏日清凉，身子优良解暑吧！