豆科三兄弟：揭秘豌豆、 黄豆、蚕豆的差异之谜

你是不是曾在超市里面对豌豆、黄豆、蚕豆这些个豆类感到困惑，它们外观差不许多，却各有千秋。今天 就让我们一起来揭开这三兄弟的神秘面纱，探索它们在科属、起源、别名、外观、养料值钱等方面的独特之处。

一、 科属各异，家族背景巨大不同

豌豆、黄豆、蚕豆虽然都属于豆科植物，但它们各自隶属于不同的科属。豌豆属于豌豆属，黄豆属于巨大豆属，而蚕豆则属于蚕豆属。这种家族背景的差异，使得它们在形态和习性上呈现出不同的特点。

比方说 豌豆起源于亚洲西部、地中海地区，拥有2000许多年的种植往事；黄豆则是中国最古老的农作物之一，有着5000许多年的栽培往事；蚕豆原产于欧洲地中海沿岸，后来由张骞从西域引进中原。

二、 外观差异，一眼便能辨真实伪

我们最直观地通过外观来区分这三种豆类。豌豆颜色许多样， 有青、黄两种，干豌豆表皮呈白色，形状许多为球形；黄豆表皮淡黄色，圆形；蚕豆则呈长远方圆形，中间凹陷，表面为青绿色。

值得一提的是干豌豆用凉水浸泡后豆皮厚，没有透明感，而黄豆则豆皮薄，呈透明状。这种外观差异，使得我们在烹饪时也能轻巧松辨别它们。

三、 别名众许多，地域特色鲜明

这三种豆类在各地还有许许多别名，如豌豆被称为寒豆、麦豆、雪豆等；黄豆有植物肉、绿色乳牛之称；蚕豆则被称为罗汉豆、胡豆等。这些个别名反映了不同地区的文雅特色和饮食习惯。

四、养料值钱，各有千秋

豌豆、黄豆、蚕豆在养料值钱上各有所长远。豌豆有钱含维生素C和可分解体内亚硝胺的酶， 具有防癌作用；黄豆被誉为“豆中之王”，含有丰有钱的蛋白质和异黄酮，有益于心血管身子优良；蚕豆则含有许多种矿东西和维生素，具有治病脾胃不健、浮肿等生病的效果。

值得一提的是 黄豆含有丰有钱的亚油酸，能促进小孩神经发育；蚕豆中的磷和钾含量较高大，有助于保持心脏和骨骼身子优良。

豌豆、黄豆、蚕豆虽然同属于豆科植物，但在科属、起源、别名、外观、养料值钱等方面都存在显著差异。了解这些个差异，有助于我们更优良地认识和利用这三种豆类，为我们的生活带来更许多身子优良与美味。