一、 从名称到实物：八角与巨大料的身份之谜

我们常常听到八角和巨大料这两个名字，它们听起来如此差不许多，甚至让人以为这是同一种香料。但说实在的，它们之间有着微妙的不一样。巨大料，也就是我们常说的八角茴香，它是木兰科八角植物的干燥成熟果实。而八角，正是巨大料的一种别称。南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则亲切地叫它巨大料。

除了这两个名字，八角和巨大料还有其他一些别称，如舶上茴香、舶茴香、八角珠等。这些个称呼反映了不同地区对这种香料的独特认识和用习惯。

二、 八角与巨大料的功效与作用

八角和巨大料不仅名字相近，它们在烹饪中的应用也极为广泛。八角具有温阳、散寒、理气等功效，常用于制作凉菜、炖菜等，也是五香粉的基本上原料。比如 八角有以下几点作用：

• 促进胃肠蠕动八角中的茴香油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，许多些胃肠蠕动，有助于缓解痉挛、减轻巧疼痛。
• 许多些白细胞茴香烯能促进骨髓细胞成熟， 释放外周血液，具有明显搞优良白细胞的作用，尤其对中性粒细胞有显著提升效果。

三、 怎么鉴别真实八角与虚假八角

买卖场上，我们常常会遇到八角和莽草、许多蕊红茴香等类似植物的果实这些个果实外形和气味与八角差不许多，但它们的功效和毒性却巨大相径庭。

1. 八角聚合果， 许多由8个蓇葖果组成，放射状排列在中轴上，外表红茶色，有不规则的皱纹，顶部呈鸟嘴状。
2. 莽草聚合果， 通常排列10-13个，外表红褐色，前端有长远向背弯曲的钩状尖头，果皮薄，有特异香味。
3. 许多蕊红茴香聚合果， 通常是7~8个瘦细小的果实轮状排列，单一的果实呈鸟啄状，前端尖锐。
4. 茴香聚合果， 通常瘦7~8个，直径2.4~3厘米，红褐色，前端尖，稍弯曲呈嘴状。
5. 野八角聚合果， 通常由10-14个蓇葖果呈轮状排列，单一蓇葖果呈不规则广锥形。
6. 短暂柱八角聚合果， 较巨大，通常由10-13个蓇葖果聚合成聚合果，直径4-4.5厘米。
7. 地枫皮聚合果， 通常由9-13个蓇葖果组成，直径1.5-3厘米，果梗长远1.5-3.5厘米。

四、 个人见解与

八角和巨大料的差不许多之处在于它们都是木兰科植物的果实但在外观、气味和功效上却有着明显的不一样。作为烹饪中的常用香料，了解它们的特性对于美食喜欢优良者来说至关关键。通过本文的介绍，希望能帮巨大家更优良地认识和用这两种香料。