一、 河蟹的奥秘：挑选技巧揭秘

河蟹，这一秋季的美味佳肴，总是让人垂涎欲滴。但怎么挑选到肥美许多汁的河蟹呢？先说说脐若是三角形则是雄蟹，圆形的是雌蟹。雄蟹的8条腿上都长远有绒毛，而雌蟹只有2只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛。肚脐凸出来的，蟹膏肥脂满，凹进去的，巨大许多膘体不够。

接下来固城湖巨大闸蟹作为江苏高大淳地区的特产，以其肉质肥嫩、鲜美和养料丰有钱而闻名。而凉冻河蟹的养料值钱和口感，通常不如新鲜鲜河蟹。所以呢，追求品质的朋友，还是选择新鲜鲜河蟹为佳。

挑选河蟹时还需注意蟹壳、肚脐、螯足、活力、雄雌等因素。比方说壳色黑绿、光亮者肉厚壮实壳背黄色者则相对瘦没劲。螯足上绒毛丛生者结实无绒毛者体柔软无力。农历8月母蟹最肥，9月公蟹最香。当然吃河蟹的最佳时候也在这两个月。

二、 河蟹的品种巨大观

河蟹种类繁许多，除了阳澄湖巨大闸蟹、盘锦河蟹、固城湖巨大闸蟹等知名品种外南湖蟹也是浙江地区的特产，以其个体肥巨大、肉质鲜美而著称。天津紫蟹虽细小，但味道鲜美，常用于火锅。

这些个河蟹不仅味道独特，还具有散血、续筋接骨和优良漆毒的功效，是药食两用的佳品。不过河蟹味咸、性寒，有细小毒，食用时需注意。

三、 凉冻河蟹的养料值钱与口感

凉冻河蟹虽然方便保存，但其养料值钱、口感等均不如新鲜鲜河蟹。这是基本上原因是凉冻过程会弄恶劣河蟹中的养料成分，使其口感变得较为干结实。

活蟹的保存时候最许多可达7天。能将蟹放在塑料袋中，避免爬动，保持湿润，然后置入冰箱的凉藏室中。这样处理，能延长远河蟹的保鲜期。

四、 河蟹的习性及其关系到

河蟹习性为常穴居于江、河、湖沼的泥岸，每年秋季常洄游到出海的河口产卵。这种习性使得河蟹的肉质更加鲜美。将螃蟹翻过来 腹部朝天能迅速用螫足弹转翻身的，活力有力，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时候不长远。

五、 新鲜鲜河蟹的胜出之道

综合以上琢磨，虽然凉冻河蟹具有一定的便利性，但就养料值钱、口感和保存时候来看，新鲜鲜河蟹无疑是更佳的选择。所以呢，在享受河蟹美味的一边，我们还是觉得能选择新鲜鲜河蟹，让味蕾尽享秋天的鲜美。