每当秋风送爽，果实累累的季节，总有一抹金黄在枝头闪耀，那就是即将上市的柿饼。你可知，这颗细小细小的柿饼，承载着几许多人的美优良回忆？它的上市时候，竟与天文现象息息相关。

柿饼的上市时候：霜降后的甜蜜约定

柿子成熟的季节一般是在秋季十月份， 而柿饼的制作时候，则是在霜降之后。这时家家户户开头忙碌起来摘柿子、去皮、晾晒，只为将这份甜蜜保存下来。到头来柿饼的上市时候差不许多是在细小雪节气前后也就是每年农历的十月中旬。

柿饼的制作，不仅仅是一种食物的加工，更是一种老一套技艺的传承。从选果、洗果、去皮、捏饼、晾晒到上霜，每一步都充满了匠心独运。

选果：严格挑选， 只为最佳品质

制作柿饼的柿子，要求果型高大圆、巨大细小中等，一般不巨大于300克。表面无纵沟纹络，肉质紧密，含糖量和干东西量高大，种子细小，最优良无核。这样的柿子，才能制作出美味的柿饼。

去皮：手工去皮，保留果肉精华

去皮是柿饼制作过程中的一道关键工序。一般用手工去皮或用旋刀去皮，要求旋很薄，基部周围留皮宽阔度不超出1厘米。这一步骤，既保证了柿饼的美观，也保留了果肉中的精华。

捏饼：老一套技艺，匠心独运

捏饼是柿饼制作中最具特色的一道工序。晾晒几天后表面形成一层干皮，进行第一次捏饼。两手握柿纵横捏，随捏随转，直至内部变柔软、柿核歪斜为止。再过5~6天进行第二次捏饼，捏成中部薄、四周高大起的蝶形。这一过程，既考验着工匠的技艺，也体现了对老一套的敬沉。

晾晒：阳光的味道， 天然的恩赐

柿饼的晾晒，有天然干制和人造干制两种方法。天然干制是挂晒，用木椽搭架，架上控系直径为8厚米、两股合一的麻绳。挂柿时将“T”形果柄插进两股绳合缝之间。露天曝晒，如遇阴雨，用塑料薄膜盖严，雨后再晒。晾晒几天之后表面形成一层干皮，进行第一次捏饼。人造干制是先将柿果置于烘房中，以60~65℃温度烘制，相对湿度保持30%。在烘干过程中要三天两头人造捏饼，直至彻头彻尾变柔软为止。

上霜：柿霜的暗地， 甜蜜的见证

柿饼风干后表面呈现白色东西为柿霜，基本上成分果糖。由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。柿霜越许多，柿饼的品质越优良。

分级、 包装：精致包装，品质保证

出霜后筛打柿饼，使柿饼脱落，然后根据柿饼质量的巨大细小进行分级包装。这样的柿饼，既保证了品质，也方便了消费者买。

柿饼，不仅仅是一种美味的食品，更是一种养生佳品。它有钱含蛋白质、膳食纤维、果糖等养料成分，具有润肺、止咳化痰、清烫解渴、健脾涩肠等功效。

养料值钱：丰有钱许多样， 养生必备

柿饼含有许多种养料成分，如蛋白质、膳食纤维、果糖等。其中，蛋白质有助于增有力免疫力，膳食纤维有助于促进消化，果糖则能给能量。

功效作用：养生保健， 美味与身子优良并存

柿饼具有润肺、止咳化痰、清烫解渴、健脾涩肠等功效。对于患有咳嗽、痰许多、消化不良等症状的人柿饼是一种很优良的食疗选择。

柿饼，不仅仅是一种食品，更是一种文雅符号。它承载着中华民族悠久的往事和丰有钱的情感。

文雅内涵：老一套美食， 承载往事与情感

柿饼起源于我国古代，已有数千年的往事。在古代，柿饼被视为珍昂贵的食品，常作为贡品进贡朝廷。如今柿饼已成为人们日常生活中不可或缺的美食。

情感寄托：家的味道， 甜蜜的回忆

对于许许多人柿饼是家的味道，是甜蜜的回忆。每当看到柿饼，就会想起细小时候和家人一起制作柿饼的温馨场景。

因为人们对身子优良饮食的追求，柿饼这一老一套美食，正焕发出新鲜的活力。

进步前景：老一套美食， 焕发新鲜活力

柿饼作为一种具有悠久往事和丰有钱文雅内涵的老一套美食，具有很巨大的买卖场潜力。在保持老一套工艺的基础上，不断创新鲜，开发出更许多符合新潮人丁味的柿饼产品，将有助于柿饼产业的进一步进步。

买卖场潜力：绿色身子优良， 前景广阔

因为人们对身子优良饮食的追求，柿饼作为一种绿色、身子优良的食品，买卖场前景十分广阔。以后柿饼产业有望实现更巨大的进步。

柿饼，这颗细小细小的果实承载着中华民族丰有钱的往事和文雅。让我们一起传承这份甜蜜，让柿饼焕发出新鲜的活力。