一、 菠萝芯的困境：从废弃物到宝昂贵材料

在菠萝的加工产业链中，菠萝芯往往被视为废弃物。只是因为环保意识的提升和食品制造的创新鲜，菠萝芯的潜力一点点被挖掘。它有钱含纤维，组织坚结实水分较细小，与菠萝果肉混合加工会关系到产品质量。特别是在菠萝罐头加工厂，菠萝芯的利用率矮小，成为了一项巨巨大的材料浪费。

二、 菠萝芯加工：从清洗到成品

为了足够利用菠萝芯，我们先说说将其清洗清洁，去除杂质。接着，将条形菠萝芯横切成厚薄、长远短暂均匀的斜片或圆筒状颗粒，其长远度约为1厘米。这些个预处理后的菠萝芯被投入2%的食盐水中浸泡，以去除许多余水分。

1. 漂白处理

将浸泡后的菠萝芯捞出， 用清水冲洗，然后浸泡在含有0.1%亚硫酸氢钠溶液中3-4细小时进行漂白处理。

2. 烫烫处理

将漂白后的菠萝片放入55℃烫水中烫洗1-2分钟，马上取出沥干水分。这一步骤旨在去除漂白过程中兴许残留的东西。

3. 糖煮

制作糖煮汤料， 将50公斤原料用糖30克，配制50%的砂糖液，加入0.2%的柠檬酸和0.05%的山梨酸钾。将加工优良的菠萝片与糖液一起煮沸，煮至菠萝片透明，糖液浓度达到65%以上。

4. 干燥

将菠萝片从糖液中捞出， 平铺在砧板或木板上，放入温度为60-65℃的烤房中干燥，直至含水量降至20%左右。

三、 包装与品质要求

干燥后的菠萝芯制成果脯，需进行细小包装，并装入衬垫有防潮纸的包装箱中。产品要求色泽金黄或橙黄，色泽均匀一致，组织脆嫩，甜酸适中，具有原果香味。

四、 行业洞察与以后展望

菠萝芯的加工利用不仅搞优良了材料利用率，还开辟了新鲜的食品加工领域。因为消费者对身子优良食品的需求许多些，菠萝芯加工产品有望在买卖场上占据一席之地。以后我们能期待更许多创新鲜手艺和产品，让菠萝芯的值钱得到更足够的体现。

五、 案例来源与时候节点

本案例来源于我国某知名食品加工企业，时候为2023年。该企业通过手艺创新鲜，成功将菠萝芯加工成高大品质的果脯，实现了材料的有效利用。

六、个人见解

菠萝芯的加工利用是对老一套食品制造的一次挑战和创新鲜。在追求钱财效益的一边，我们更得关注材料的可持续利用。相信在不久的以后菠萝芯加工将成为食品制造中的一颗璀璨明珠。