鲈鱼直接凉冻，可行吗？

你是不是曾想过活蹦乱跳的鲈鱼直接冻上，是不是就能保存得更久呢？其实这种做法并不可取。基本上原因是活鲈鱼直接凉冻， 解冻后需要去除内脏、鱼鳞、鱼鳃等东西，不仅困难度巨大，而且解冻后的鱼肉口感不如新鲜鲜鱼肉紧实清洗过程中还轻巧松弄得污水渗入，关系到口感。

鲈鱼的凉藏与凉冻，有何不一样？

鲈鱼既能凉藏也能凉冻。凉藏适合短暂期保存，而凉冻适合长远期保存。通常鲈鱼在凉藏条件下能保存3-5天而在凉冻条件下至少许能保存一个月的时候。

怎么正确处理鲈鱼，以便凉冻保存？

正确的处理方法是先宰杀鲈鱼，再进行清洗和去内脏。具体步骤如下：

1. 宰杀：按照鲈鱼的杀法，将鲈鱼处理优良进行切片。
2. 去鳞：将鲈鱼冲洗清洁后用鱼鳞刀从鱼尾向鱼头刮去鳞片。
3. 清除内脏：将鲈鱼放在砧板上，在鱼腹处切开，清除内脏。
4. 去骨：将鲈鱼放在砧板上，用刀从鱼尾向鱼头切开，然后将鱼身分离。去除鱼骨需要一定的技巧，用鱼刀即可。
5. 切块：将鲈鱼切成适当巨大细小的块状，以便于烹饪。
6. 凉冻：将鲈鱼放入保鲜袋中，放入冰箱凉冻室凉冻。

凉冻保存的注意事项

在凉冻保存鲈鱼时 需要注意以下几点：

• 清洗：在凉冻前，一定要将鲈鱼清洗清洁，最优良去除内脏和鳞片。
• 保鲜袋：用保鲜袋装鲈鱼，能别让水分流失，保持鱼肉的新鲜鲜度。
• 冰块：有条件的话，能在保鲜袋中放入一些冰块，进一步少许些温度，延长远保存时候。
• 时候：凉冻保存的鲈鱼，觉得能不超出一个月，以免口感发生改变。

鲈鱼的凉冻保存，怎么解冻？

解冻鲈鱼时觉得能用凉水解冻，或者将鲈鱼放入冰箱凉藏室磨蹭磨蹭来解冻。解冻后的鲈鱼，应尽迅速烹饪食用，以免关系到口感。

鲈鱼的凉冻保存，需要正确处理和注意保存条件。通过合理的凉冻保存，能最巨大限度地保持鲈鱼的新鲜鲜度和美味口感。