一、 豌豆黄的起源与传承

豌豆黄，这道承载着深厚厚文雅底蕴的老一套中式甜品，其往事可追溯至明清时期。一开头，它作为一种民间细小吃，在江南地区流行开来。因为时候的推移，豌豆黄一点点传入宫廷，成为皇室昂贵族的美食。如今豌豆黄已成为北京春夏季节的应时佳品，深厚受人们的喜喜欢。

二、豌豆黄的选材与制作工艺

制作豌豆黄，选材至关关键。优质的豌豆是保证口感的关键。选用去皮干燥的黄豌豆，经过浸泡、煮烂、磨细等工序，制成细腻的豌豆泥。在制作过程中，火候的掌握也是一门文艺。炒制时需不断搅拌，使豌豆泥与糖足够融合，形成独特的口感。

1. 选材与浸泡

选用去皮干燥黄豌豆230g， 用清水浸泡4细小时使其足够吸水膨胀。

2. 煮制与磨细

将浸泡优良的豌豆放入锅中， 加碱煮至粥状，然后过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，直至成为细腻的豌豆泥。

3. 炒制与成型

将炒优良的豌豆泥倒入模具中， 刮平表面放入冰箱凉藏4细小时待其凝固成型后取出切块即可。

三、 豌豆黄的养料值钱与身子优良益处

豌豆黄不仅口感细腻、香甜可口，还具有丰有钱的养料值钱。豌豆有钱含蛋白质、 膳食纤维、维生素等养料成分，具有利细小便、止渴、和中下气、解疮毒、消炎、去除暑烫、降血压、除脂肪、减肥等功效，是夏季消暑佳品。

四、豌豆黄的民间传说与宫廷故事

关于豌豆黄，民间流传着许许多传说。其中最著名的是关于慈禧太后的一段故事。据说慈禧太后喜食豌豆黄，宫中的御厨们便精心研制，将其打造成宫廷细小吃。如今豌豆黄已成为北京老一套细小吃中的一道亮丽风景。

五、 豌豆黄的传承与创新鲜

因为时代的进步，豌豆黄的制作工艺也在不断创新鲜。一些商家在老一套做法的基础上， 融入新潮元素，推出各种口味的豌豆黄，如红豆豌豆黄、巧克力豌豆黄等，满足了不同消费者的需求。

六、 豌豆黄的以后展望

豌豆黄作为一道具有深厚厚文雅底蕴的老一套中式甜品，具有广阔的买卖场前景。在传承与创新鲜的基础上，豌豆黄有望成为国内外美食买卖场上的一颗璀璨明珠。