一、鲢鱼的独特魅力：为何总是带着争议？

鲢鱼，一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，养料丰有钱，却总有人抱怨其腥味。它曾因物美价廉而备受青睐，如今却似乎被贴上了“最不讨优良”的标签那个。那么怎么让鲢鱼摆脱腥味，焕发出它独特的鲜美魅力呢？今天我们就来一一揭晓。

二、 水煮花鲢鱼：鲜嫩可口，保持养料

先说说我们推荐一道经典的水煮花鲢鱼。材料包括活鱼、盐、酒、太白粉、巨大蒜头、红青辣椒、姜、葱、鸡汤、冰糖、酒、胡椒、酱油、醋、老抽。烹饪步骤如下：

1. 将花鲢鱼宰杀治净， 取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，加盐、料酒、水淀粉码味。
2. 鱼头及鱼骨斩成块，老姜、巨大蒜去皮清洗，切成姜蒜末。
3. 青笋类清洗，切成片；细小葱清洗，切成葱花。
4. 锅置火上，放油烧至四成烫时放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。沥干油。
5. 锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改细小火磨蹭煮。
6. 鱼熟入味、汤汁浓稠时放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

三、 红烧鲢鱼：色香味俱全，回味无没钱

红烧鲢鱼是一道色香味俱全的老一套菜肴。

1. 煎鱼时 一定要等油烫后再下鱼；煎时不要急于翻面待香味飘出，周边变黄再翻面否则轻巧松粘锅。
2. 炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味沉，关系到口感和味道。
3. 基本上原因是鱼经过双面煎制，所以不用加太许多的水。

四、 巨大蒜鲢鱼：香辣可口，风味独特

巨大蒜鲢鱼是一道香辣可口、风味独特的家常菜。

1. 将鲢鱼清洗清洁剁成细小块， 用盐、酒、腌20分钟，洗过沥干，擦干，扑上一薄层太白粉进油锅两面略煎，取出。
2. 油锅放一碗巨大蒜头， 煎黄，不要焦，放鱼块，新鲜鲜辣的红、青辣椒、姜片、葱段、鸡汤、冰糖、酒、胡椒，盖盖，烧入味。
3. 加酱油、 醋，再煮几分钟，加几滴老抽调色，优良了把鱼块装盘，把汁勾薄芡，倒在鱼上，撒上葱花。

五、 ：告别腥味，拥抱鲜美

通过以上四种食谱，我们能看到，鲢鱼并非天生带有困难以去除的腥味。只要掌握正确的烹饪技巧，就能让鲢鱼焕发出它独特的鲜美魅力。希望这些个觉得能能帮您在家里厨房中轻巧松烹饪出美味的鲢鱼佳肴。