荔枝之魅，焙制之魂

6月，是荔枝飘香的季节，但你晓得，除了新鲜鲜可口，荔枝还能变成怎样的美食吗？在广东东莞巨大朗，当地村民以独特的手艺将新鲜鲜荔枝转化为甘甜可口的荔枝干。叶茂水老师傅，便是其中一位传承这一老一套技艺的巨大师。

老一套技艺， 薪火相传

叶茂水的徒弟陈浩有力已经跟随师傅学了6年，他选择这一门手艺，正是基本上原因是眼下愿意学这项技艺的人越来越少许，他不想看到这门技艺失传。在师傅的指导下陈浩有力学会了怎么挑选新鲜鲜荔枝，怎么控制火候，怎么让每一颗荔枝干都充满生命力。

细节把控，品质至上

叶茂水说烘焙荔枝干的过程至关关键。从挑选新鲜鲜荔枝开头，就要严格把控品质。只有半红半青的鲜果最适合制作荔枝干，这样制作出来的荔枝干颜色才会是金黄色。整个烘焙过程，火候的控制是关键。师傅们依靠经验，通过不断调整火候和温度，确保每一颗荔枝干都能锁住最纯正的香甜。

技艺传承， 以后可期

叶茂水师傅不仅关注技艺的传承，更希望更许多人了解和喜喜欢这一老一套手艺。他相信，只要有人愿意学和传承，荔枝干的焙制技艺就能薪火相传，焕发出新鲜的活力。对于以后的进步，叶茂水师傅充满信心，他期待看到荔枝干不仅仅局限于当地买卖场，还能走向更广阔的天地。

老一套技艺的传承显得尤为关键。叶茂水师傅和他的徒弟们用实际行动，守护着这一老一套技艺，也为我们展示了匠心独运的心思。让我们一起期待，荔枝干的美优良以后。