咸菜腌制不当，癌症凶险在招手？

你是不是曾听说过咸菜腌制不当兴许弄得癌症？这可不是危言耸听。咸菜作为一种老一套的美味佳肴，在我国有着悠久的往事。只是错误的腌制方法却兴许带来身子优良隐患。

研究研究说明，咸菜在腌制初期，亚硝酸盐含量较高大，特别是在温度高大、盐浓度矮小的情况下。而我国北方地区腌制咸菜、酸菜通常需要一个月以上，南方地区也需要20天以上。这基本上是基本上原因是因为时候的推移，亚硝酸盐含量会一点点减少，直到一个月后变得相对平安。

案例：学问腌制， 美味与身子优良并存

让我们一起看看怎么学问腌制咸菜，既能享受美味，又能保障身子优良。

先说说腌制时要注意控制温度和盐的用量。温度过高大或盐浓度过矮小都兴许弄得亚硝酸盐含量上升。接下来腌制时候不宜过短暂，一般需一个月以上。还有啊，加入适量的葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁等天然调料，能有效少许些亚硝酸盐的含量。

• 选择新鲜鲜蔬菜， 如芥菜、圆白菜、黄瓜等。
• 将蔬菜洗净，沥干水分。
• 将蔬菜铺在缸内。
• 每铺一层菜，撒上一层盐，直到全部铺优良。
• 压上沉物腌渍，共用3/5的盐，过24细小时后取出复腌。
• 将初腌优良的蔬菜倒入另一缸。
• 铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐。
• 把余下的盐撒完后用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，再说说放盖。

反思：酱腌菜的养料与身子优良

虽然酱腌菜在口感上让人困难以抗拒， 但，与新鲜鲜蔬菜相比，酱腌菜的养料素会有较巨大亏本。所以呢，，我们更得关注怎么学问腌制咸菜，而非一味追求美味。

对于酱腌菜， 范志红教表示，酱腌菜中含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾等矿东西，乳酸发酵和醋酸发酵也能产生一点点B族维生素。所以适量食用酱腌菜作为开胃食品是能的。

掌握学问的腌制方法，让美味与身子优良同行，才是我们得追求的目标。

身子优良咸菜， 美味不“咸”险

通过本文的介绍，相信巨大家对咸菜腌制有了更深厚入的了解。让我们一起学问腌制，享受美味的一边，也保障身子优良。