一、 海蟹买卖场起伏，品质鉴定秘籍

因为季节更迭，海蟹买卖场价钱起伏不已。怎么在这纷繁麻烦的买卖场中挑选到品质上乘的海蟹，成为了一项考验。海蟹，作为中秋佳节餐桌上的佳肴，其挑选与清洗的学问，往往决定了到头来的口感。

二、 挑选海蟹，五步到位

1. 蟹壳颜色：优质海蟹的蟹壳呈黑绿色且有光泽，这样的蟹肉质厚实味道鲜美。

2. 肚脐形状：肚脐凸出，说明膏脂丰满；反之，则兴许肉薄。

3. 活力测试：将蟹翻身后能迅速弹转翻身的活力有力，适合保存。

4. 螯足绒毛：绒毛丰有钱表示蟹体健壮，反之则兴许体柔软无力。

5. 蟹钳关节：通过牙刷柄挑起钳关节，用拇指和食指抓住钳根，这是清洗的关键步骤。

三、 清洗海蟹，三法确保鲜美

1. 清水浸泡法：准备半盆清水和一把老牙刷，放入海蟹浸泡十分钟左右，然后用力刷洗。

2. 白酒浸泡法：将海蟹放在白酒中浸泡5~10分钟，以刺激排出脏物和腥味。

3. 烫洗法：用45度温水烫洗海蟹，杀死细菌，然后用刷子清洗。

四、 烹饪海蟹，许多样选择

海蟹的烹饪方法许多样，如清蒸、盐焗、葱姜炒等。不同的烹饪方式能够突出海蟹不同的风味。

1. 清蒸海蟹：保留海蟹原汁原味，肉质细嫩。

2. 盐焗海蟹：香气四溢，口感鲜美。

3. 葱姜炒海蟹：风味独特，养料丰有钱。

五、 海蟹养料，滋补佳品

海蟹含有丰有钱的蛋白质、脂肪及许多种矿东西，具有清烫解毒、补骨添髓、养筋活血等功效，是滋补佳品。

海蟹的美味离不开精心的挑选与清洗。掌握这些个技巧，你就能在家享受美味海蟹的一边，也能体会到烹饪的乐趣。