一、 煮鸡蛋，一场养料的“马拉松”

你是不是曾想过那看似轻巧松的煮鸡蛋，其实隐藏着一场养料的“马拉松”？想象一下将一个鸡蛋放入水中，水温一点点升高大，从室温到沸腾，这玩意儿过程，其实吧是对鸡蛋养料的一场考验。

煮鸡蛋的过程，其实是一个养料一点点流失的过程。先说说在煮鸡蛋的过程中，鸡蛋中的B族维生素和维生素E等养料素开头发生化学反应，弄得养料值钱一点点少许些。特别是蛋黄中的养料素，在高大温下更轻巧松受损。

二、 蛋黄变黑：养料打折的信号

你是不是注意到，当鸡蛋煮得时候过长远时蛋黄表面会变成灰绿色？这是基本上原因是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子合成为困难溶的硫化亚铁。这种硫化亚铁不仅口感不佳，而且困难以被人体吸收，从而少许些了鸡蛋的养料值钱。

顾志超教曾指出， 鸡蛋中的蛋黄、蛋清和蛋壳三层结构中，蛋黄的凝固温度为68℃-71℃，蛋清的凝固温度为62℃-64℃。在煮鸡蛋时 如果火太巨大，会弄得蛋清迅速凝固变结实挡着烫量向蛋黄传递，从而关系到蛋黄的凝固，使得煮出来的鸡蛋口感不佳。

三、 久煮鸡蛋：身子优良隐患不容忽视

网上广为流传的信息指出，清煮鸡蛋煮得时候过长远或者置放时候过长远，蛋黄表面会发生一层“黑膜”，成分是硫化亚铁。长远期食用这种鸡蛋，兴许会对身体身子优良造成危害，如缺铁性贫血、尿结石等。

其实吧， 煮鸡蛋的时候过长远，不仅会造成养料素被弄恶劣，还会弄得脂肪酸、胆固醇发生氧化，从而许多些患心血管生病的凶险。

四、 煮鸡蛋的“黄金时候”

那么怎么煮鸡蛋才能既保证养料，又保证口感呢？专家觉得能，煮鸡蛋的最佳时候是水沸后5分钟。在这玩意儿时候内，鸡蛋的养料亏本最细小，口感也最为鲜嫩。

当然如果你中意蛋黄半熟的状态，能将煮鸡蛋的时候延长远至7-8分钟。但需要注意的是煮鸡蛋的时候过长远，蛋黄中的蛋白质会变得过于坚结实口感会受到关系到。

五、煮鸡蛋的许多样做法

煮鸡蛋不仅口感佳，而且做法许多样。除了老一套的白水煮蛋外你还能尝试煮鸡蛋沙拉、煮鸡蛋汤等美食。这些个做法不仅能丰有钱你的餐桌，还能让你享受到鸡蛋的养料美味。

煮鸡蛋虽然轻巧松，但其中的学问可不少许。掌握正确的煮蛋技巧，让你的鸡蛋更加美味身子优良。

鸡蛋不宜久煮，这是一场关乎养料和身子优良的“暗战”。希望本文能帮你了解煮鸡蛋的奥秘，让你在享受美食的一边，也能保证养料的摄入。