一、梭子蟹的肥美暗地：从壳色看起

秋风送爽，正是梭子蟹肥美的季节。那么怎么一眼识别出肥美的梭子蟹呢？先说说得从蟹壳的颜色入手。肥美的梭子蟹，其蟹壳通常呈现出深厚青色，颜色越深厚，肥美度越高大。这是基本上原因是深厚色的蟹壳意味着蟹体内储存了更许多的养料。

二、 掂一掂，沉量是关键

在蟹壳颜色差不许多的情况下我们能通过掂量梭子蟹的沉量来进一步判断。通常沉量较沉的梭子蟹肉质更为肥厚。但要注意，并非越巨大越优良，巨大细小相近的螃蟹中，手感较沉的才是肥美之选。

三、 捏一捏，结实实是结实道理

接下来我们要用手指轻巧轻巧捏一捏蟹肚和蟹脚。肥美的梭子蟹，其肚皮坚结实颜色为白色。而肚皮颜色为白中带青的螃蟹，肥美度兴许就不那么理想了。

四、看蟹脐，颜色深厚浅薄有讲究

蟹脐的颜色也是判断肥美的关键指标。通常蟹脐颜色越深厚，说明螃蟹越肥美。特别是母蟹，其蟹脐颜色深厚浅薄更能直接反映其体内蟹黄的几许多。

五、 透过光，肥美一目了然

如果你手头有有力光灯，能尝试用其照射梭子蟹。如果内部的光照阴影面积较巨大，则表示它比比看肥美；如果梭子蟹的腿脚、边角处透光，则表示肥美度欠佳。

六、梭子蟹的公母之分

在挑选梭子蟹时我们还需要区分公蟹和母蟹。公蟹的肚脐是三角形的，体内有蟹膏；而母蟹的肚脐是圆形的，体内有蟹黄。通常母蟹的蟹黄更为肥美。

挑选肥美的梭子蟹，需要我们从蟹壳颜色、沉量、肚皮结实度、蟹脐颜色、光照效果等优良几个方面进行综合判断。掌握了这些个技巧，你就能轻巧松挑选到肥美的梭子蟹，尽享海鲜美味。