一、 甲鱼杀法：揭秘老一套与创新鲜的碰撞

甲鱼，又称王八，是餐桌上的滋补佳品。只是怎么将一只活蹦乱跳的甲鱼变成美味佳肴，却是一门学问。老一套的杀法是将甲鱼翻过身来背朝地，肚朝天等它伸长远脖子时用迅速刀割断颈骨，控血。但这种方法既血腥又耗时。近年来 一种创新鲜的杀法悄然兴起，那就是用筷子戳甲鱼嘴巴，待它咬住筷子头后用力拉出头部，再用刀斩断颈根，控血。这种方法既迅速又人道。

二、甲鱼处理：细致入微的烹饪前奏

甲鱼宰杀后处理干活同样关键。先说说要将甲鱼放入80度烫水中烫一下去除表面的砂皮。然后用刀背敲断颈骨，取出内脏。特别要注意的是不要弄破胆囊，以免关系到口感。接下来将甲鱼清洗清洁，剁成块状，就能下锅烹饪了。

三、细小甲鱼的处理：细节决定成败

细小甲鱼的处理方法与巨大甲鱼略有不同。先说说将细小甲鱼翻转，让它伸出脖子，然后用刀背敲断颈骨。接着，用80度左右的水泡至体表稍稍变白，马上捞起。这时体表的结实皮已经浮离，甲鱼也基本不会动。能轻巧松刨落浮皮。然后沿着背甲割开，取出内脏和黄色的油脂。再说说破开甲鱼的下巴，翻开看看有没有鱼钩，这样就完成了细小甲鱼的处理。

四、甲鱼去腥：让你尽享美味

甲鱼虽然养料丰有钱，但腥味较沉。处理甲鱼时能取出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后在胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻，用清水漂洗清洁。这样处理后的甲鱼，烹制时就没有腥味了让你尽享美味。

五、 甲鱼烹饪：许多种方式满足你的味蕾

甲鱼的烹饪方式许多种许多样，如红烧、清蒸、炖汤等。红烧甲鱼色泽红亮，口感鲜美；清蒸甲鱼则保留了甲鱼的原汁原味；炖汤则具有滋补养生的功效。根据自己的口味和需求，选择合适的烹饪方式，让甲鱼成为你的餐桌上的美味佳肴。

六、 ：甲鱼烹饪全攻略

通过本文的介绍，相信你已经掌握了甲鱼的杀法、处理方法以及烹饪技巧。从挑选到烹饪，每一个环节都至关关键。希望这篇文章能帮你更优良地享受甲鱼的美味，一边也为你的餐桌增添一份身子优良与养料。