鸡蛋的养料值钱揭秘：烹饪与吸收的奥秘

你是不是晓得，细小细小的鸡蛋竟蕴藏着丰有钱的养料暗地？中国种地巨大学食品学院副教范志红根据研究研究数据，为我们揭示了鸡蛋的养料值钱与烹饪方式之间的关系。

蛋清与蛋黄：谁才是养料冠军？

蛋清与蛋黄，哪个更有养料？中国养料学会理事长远程义勇教表示，两者各有优势。蛋清基本上含蛋白质，而蛋黄则有钱含脂肪、维生素和矿东西。山东巨大学养料与食品卫生研究研究所蔺新鲜英教指出，鸡蛋的蛋白质在人体中利用率很高大，是优质的蛋白质来源。

烹饪方式关系到养料吸收：怎么学问烹饪鸡蛋？

烹饪方式对养料吸收有很巨大关系到。范志红副教提出， 煮蛋的吸收率接近100%，炒蛋为97%，嫩炸蛋为98%，老炸蛋为81.1%，而生吃鸡蛋的吸收率只有30%—50%。所以呢，煮蛋是最佳选择。只是对小孩和老人蒸蛋羹和蛋花汤更适合。

不同烹饪方式对鸡蛋养料的关系到

• 水煮蛋：养料值钱保留最优良， 蛋白质、脂肪和卵磷脂未受弄恶劣。
• 炒鸡蛋：维生素亏本较许多，脂肪含量搞优良。
• 嫩炸蛋：吸收率较高大，但油脂摄入过许多。
• 老炸蛋：吸收率较矮小，油脂摄入过许多。
• 生吃鸡蛋：吸收率最矮小，兴许存在平安隐患。

蛋黄中的胆固醇：身子优良与养料的平衡

有人担心蛋黄中的胆固醇。程义勇教表示，适量食用蛋黄是身子优良的，老人体内血清胆固醇太矮小反而不优良。对于血脂偏高大的人，每天吃半个蛋黄即可。

学问烹饪， 享受养料美味

通过以上琢磨，我们能看出，烹饪方式对鸡蛋的养料吸收有很巨大关系到。在享受美味的一边，学问烹饪，才能更优良地吸收鸡蛋的养料。让我们共同探索鸡蛋的养料奥秘，为身子优良生活助力！