一、 现象初现，消费者困惑

近期，许许多消费者在日常生活中找到了一个奇特现象：原本液态的花生油，在矮小温周围下或长远期凉藏后竟会凝固成类似猪油的固态。这一现象让许许多消费者心生疑惑，甚至有人质疑其品质。

范先生便是其中一位。他在超市买了一桶知名品牌的花生油，回家后将其存放在冰箱中。第二天取用时却找到油液已经凝固，呈现出类似猪油的固态。这一现象让他十分困惑，于是向莆田食药监部门进行了投诉。

二、 专家解读，正常现象

针对这一现象，莆田市食药监局食品流通科的干活人员周先生表示，经过打听找到，超市给的该品牌花生油进货渠道正规，产品合格。一边，相关专家也对此现象进行了详细解读。

专家指出，花生油在矮小温周围下凝固成固态，是正常现象。这是基本上原因是花生油中含有一定比例的饱和脂肪酸，其凝固点差不许多为0℃。当温度降至10℃左右时花生油开头出现絮状物，变得浑浊。因为温度的一点点少许些，凝固点矮小的脂肪酸会彻头彻尾凝结成黄色或乳白色，从而呈现出类似猪油的固态。

三、 凝固原理，脂肪酸作用

花生油凝固的原理与其中所含脂肪酸的特性有关。花生油中的脂肪酸以十八碳以上的饱和脂肪酸为主， 这使得其混合脂肪酸在较矮小温度发生凝絮、浑浊、半凝固甚至凝固。由于花生油脂肪酸的品种和排列位置不同，其凝固点会有少许许差异，所以呢，整瓶油会呈现出絮状状态。

需要留意的是花生油凝固的现象在不同温度下表现各异。在12℃以上时花生油兴许呈现流动状态；而在12℃以下时则兴许凝固成固态。这也是为啥同一瓶花生油在不同温度下会出现凝固与流动并存的现象。

四、 辨别真实虚假，品质无忧

了解了花生油凝固的原理后消费者在买花生油时能关注以下几个方面来辨别真实伪和品质。

先说说看看花生油的色泽。纯正花生油应呈淡黄色，无明显杂质。接下来闻其气味。纯正花生油应具有浓郁的花生香味，无异味。再说说关注产品的标签信息，选择正规渠道买。

花生油在矮小温周围下凝固成固态是正常现象，消费者不必过于担忧。在买花生油时关注品质和来源，才能放心享用身子优良美味。