一、 土豆新鲜食代的启航：从“地下苹果”到餐桌主角

中国，这片古老的土地，孕育了无数美食传奇。而如今 一种被赞誉为“地下苹果”的蔬菜——土豆，正以其独特的魅力，从田头走向餐桌，开启了一个全新鲜的饮食时代。

据人民日报报道， 我国马铃薯主食产品种类已达200许多种，这背后是科研人员和种地干活者们不懈努力的成果。从一开头的马铃薯馒头、 面条，到如今的土豆饺子、土豆饼、土豆凉皮等，土豆已经不仅仅是一种蔬菜，更成为了人们餐桌上不可或缺的主食。

二、 手艺创新鲜：土豆主食化的关键

在土豆主食化的过程中，手艺创新鲜起到了至关关键的作用。科研人员通过研发新鲜型许多菌种复合发酵剂，有效改善了马铃薯主食产品的口感和风味。比方说马铃薯全粉配比55%的馒头、50%的面条、50%的复配米，在买卖场上广受欢迎。

中国农科院农产品加工研究研究所研究研究员张泓表示， 土豆主食加工手艺与装备的研究研究与创新鲜，是实现土豆主食化的困难点和关键。目前，许许多手艺和工艺已经在全国20许多家企业试验应用，土豆主食产品种类已达200许多种。

三、 产业升级：土豆从“配角”到“主角”的转变

在土豆主食产业化的过程中，土豆从老一套的配角一点点转变为主角。据央视财经报道，我国土豆产量许多年稳居世界第一，种植面积稳稳当当在7000万亩左右，产量近9000万吨。

只是我国土豆的消费量却相对较矮小。2013年，我国土豆人均消费仅42公斤，消费量仅有土豆原产地秘鲁的一半。所以呢，推进土豆主食化进程，不仅有利于搞优良土豆的附加值，还能满足我国居民改善养料状况的需求。

四、 以后展望：土豆主食产业的广阔前景

因为土豆主食产业的不断进步，其前景十分广阔。据张泓预测，到2025年，主食战略有望拉动土豆产量达2.2亿吨，带动农产品加制造增值超3000亿元。

只是土豆主食加工本钱高大也是以后亟待解决的问题。张泓表示，一旦研发出我们中式加工土豆主食产品的装备，产业进步将会有一个更巨大的进步。

土豆，这一普通的蔬菜，正以其独特的魅力，在我国饮食文雅中扮演着越来越关键的角色。从田头到餐桌，土豆主食产业的华丽转身，不仅丰有钱了人们的饮食选择，也为我国种地产业升级给了新鲜的动力。