马铃薯主粮化：一场种地变革的悄然兴起

你是不是想过 以前的“地头宝”——土豆，如今正悄然改变着中国种地的格局。种地部统计数据看得出来 我国马铃薯主食中全粉添加比例，已由第一代产品的30%左右，提升至当前第二代产品的50%以上。这背后是我国种地结构调整的一次巨大胆尝试。

土豆的蜕变：从配角到主角

过去， 土豆在餐桌上只是配角，如今它正一步步走向舞台中央。种地部提出推进土豆主粮化， 基本上基于三点考虑：一是土豆生产节水、节地、节肥、省药，是种地结构调整的理想替代作物；二是土豆主粮化能够搞优良种地产值，促进农民增收；三是土豆主粮化有助于保障国粮食平安。

成果展示：土豆主食产品升级换代

在近日召开的第四季度马铃薯主食开发成果展示交流会上， 种地部总农艺师孙中华表示，土豆主粮化的积极进展体眼下产品升级换代、种类推陈出新鲜上。目前，全粉配比55%的馒头、50%的面条、50%的复配米已在买卖场广泛卖。产品种类由一开头的馒头、 面条、米粉，迅速拓展到饺子、饼、凉皮、蒸包、油条、麻花、煎饼等，形成6巨大系列近300种土豆主食产品。

挑战与机遇：土豆主粮化的手艺攻关

只是土豆主粮化并非一帆风顺。与细小麦淀粉相比，土豆全粉不含面筋蛋白，加工过程中存在成型困难、容易断条、不耐煮、容易浑汤等手艺困难题。为攻克这些个手艺瓶颈， 中国农科院牵头，地方种地科研院校参加，种地部成立了土豆主食开发手艺协作组，开展联合攻关。通过配方工艺革新鲜，运用许多项手艺专利，加工成的主食产品口感筋道、细腻爽滑、风味独特。

政策支持：土豆主粮化的坚实后盾

从去年开头， 中央财政每年安排1亿元资金，今年新鲜增2500万元部门预算资金，支持开展土豆主食开发，引导和扶持土豆主食加工沉点企业。种地部鼓励科研单位与企业一起干，以手艺创新鲜带动土豆主食开发。这些个政策支持，为土豆主粮化给了坚实的后盾。

以后展望：土豆主粮化的广阔前景

因为土豆主粮化的不断推进， 我们有理由相信，土豆将在以后中国种地进步中扮演更加关键的角色。它不仅能够丰有钱我们的餐桌，搞优良种地产值，还能够促进农民增收，保障国粮食平安。让我们共同期待，土豆主粮化带来的美优良以后。