一、为何土豆发芽后不可食

你是不是曾有过这样的疑惑：土豆发芽后为何不能食用？其实这背后隐藏着身子优良危机。在炎炎夏日土豆储存不当很轻巧松发芽，而发芽的土豆中却含有一种名为龙葵碱的有毒东西。

龙葵碱基本上存在于土豆的芽、芽眼和皮肉变绿的有些。正常情况下土豆中的龙葵碱含量较矮小，但一旦发芽，其含量会显著许多些。人一次性摄入过许多龙葵碱，兴许会引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严沉时甚至危及生命。

二、 龙葵碱的毒性解析

龙葵碱是一种神经毒素，对人体的呼吸中枢和神经系统有有力烈的抑制作用。研究研究说明，人一次性摄入0.2-0.4克龙葵碱就兴许发生中毒。还有啊，龙葵碱还能弄恶劣人体的红细胞，对黏膜产生有力烈的刺激性。

中毒症状一般会在食用后30分钟至3细小时内出现， 表现为舌喉麻痹、胃部灼痛、恶心、呕吐、腹泻等。严沉者还兴许出现瞳孔扩巨大、耳鸣、兴奋等症状。

三、 怎么避免土豆发芽中毒

为了避免土豆发芽中毒，我们应采取以下措施：

• 储存土豆时应保持矮小温、通风，避免阳光直射。
• 找到土豆发芽时应马上将发芽有些切除，并将剩余有些彻底清洗清洁。
• 煮食土豆时能加入一些醋，有助于分解龙葵碱。
• 一旦出现食物中毒症状，应马上打住食用土豆，并及时就医。

四、 土豆发芽后的其他用途

虽然发芽的土豆不能食用，但仍有其他用途。比方说能将发芽的土豆制成土豆泥、土豆饼等美食。还有啊，发芽的土豆还能用来泡水、泡酒，具有一定的药用值钱。

土豆发芽后含有毒素，食用兴许中毒。所以呢，我们在储存和食用土豆时要特别注意。一边，了解土豆发芽后的其他用途，也能让土豆发挥更巨大的值钱。