一、 金针菇保鲜，一场与时候的赛跑

金针菇，作为一种备受消费者喜喜欢的食用菌，其鲜嫩口感和养料值钱都是人们津津乐道的。只是在常温下金针菇的保鲜期却只有短暂短暂的2-3天。怎么在这场与时候的赛跑中，赢得赢了？下面我们就来揭秘金针菇保鲜的秘诀。

二、 焦亚硫酸钠喷洒保鲜：古老秘方的新潮演绎

提起焦亚硫酸钠，兴许很许多人并不熟悉。但说起“漂白水”，相信巨大家都有所耳闻。其实吧，焦亚硫酸钠就是漂白水的基本上成分之一。在金针菇保鲜中，我们能用0.02%的焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇，以去除泥沙碎屑。接着，再用0.05%的焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟，进行护色处理。再说说捞出沥干，分装进塑料袋中，就能有效延长远金针菇的保鲜期。

三、 矮小温贮藏法：打造金针菇的“凉宫”

除了化学保鲜法，矮小温贮藏法也是金针菇保鲜的关键手段。具体操作如下：将新鲜采收的金针菇进行整理后马上放入筐或篮中。然后覆盖许多层湿纱布或塑料薄膜，置于凉凉处。这样处理后的金针菇，一般能保鲜1-2天。

还有啊，还有更为先进的矮小温保藏方法。比方说将整理优良的金针菇用矮小密度聚乙烯薄膜袋分装，袋膜厚度为20毫米。然后抽真实空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，进行1-3℃的矮小温凉藏。这种方法能使金针菇的保鲜期延长远至13天左右。

四、 化学保鲜法：平安、无毒的守护神

化学保鲜法是利用无毒、对人畜平安的化学东西，通过浸泡或喷洒的方式延长远金针菇的新鲜鲜度。可用于金针菇保鲜的化学东西有焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高大浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗恶劣血酸及比久等。

比方说将0.2%的食盐液与0.1%的氯化钙混合，制成浸泡液。将刚采收整理优良的金针菇浸泡在混合液中，要求菇体浸入液面以下30分钟。捞出沥干后分装进塑料袋中，即可有效延长远金针菇的保鲜期。

五、 金针菇保鲜，以后展望

因为手艺的进步，金针菇保鲜手艺也在不断进步。以后我们有望看到更许多高大效、环保、平安的金针菇保鲜方法。这不仅有助于搞优良金针菇的商用值钱，还能让消费者享受到更优质、更身子优良的食用菌产品。