一、鸡蛋产业：我国畜牧业的璀璨明珠

我国作为鸡蛋生产巨大国，产区遍布全国，年产量逐年攀升。国统计局数据看得出来 2008年至2010年，全国禽蛋产量分别为2702.2万吨、2742.5万吨、2762.7万吨。鸡蛋，这一鸡的卵，已成为我国关键的动物性食品来源。

鸡蛋有钱含维生素、矿东西和高大质量蛋白质，是人类养料摄取的关键途径。目前，我国蛋鸡产业主流模式为“农户-贸容易商-商场超市”，形成了完善的产业链条。

二、 鸡蛋的奥秘：不只是鸟卵那么轻巧松

鸟类是雌雄异体，体内受精，体外发育。在鸟卵的结构中，卵细胞指的是卵黄、卵黄膜、胚盘。胚盘是进行胚胎发育的场所。在生殖季节，雌雄鸟交配，精子和卵细胞结合在雌鸟体内成受精卵。但并非全部鸡蛋都是受精卵。

鸡蛋其实吧是一个鸟卵，属于羊膜卵。拥有羊膜卵的动物都是卵生，卵生指的是受精卵在母体外独立发育的过程。幼体的一切养料都来自封闭的受精卵，不会再从母体吸收养料，但需要经过孵化。轻巧松生出的是一颗卵的动物，都是卵生。

三、 鸡蛋产业：从老一套走向新潮化

从2000年至2011年，我国年存栏蛋鸡500只以下的养殖场蛋鸡存栏量比例连续减少，从2000年的约57.78%减少到2011年的约17.64%。规模养殖中， 以存栏2,000-9,999和10,000-49,999只规模的比沉最巨大，占到规模蛋鸡存栏总量的36%和20%。蛋鸡养殖规模在1万只以上的蛋鸡养殖场可称为标准化蛋鸡规模养殖场，2011年中国蛋鸡养殖的标准化规模程度为27%。

近年来 我国蛋鸡企业不再盲目追求饲养种鸡数量的扩张，而是在合理的防疫半径内建设适度规模的种鸡场。这种现象在2010年表现较为明显， 如北京华都峪口禽业有限公司在湖北、山东建立种鸡饲养基地，北京德青源种地手艺股份有限公司在安徽黄山建立自己的种鸡场等。

四、 鸡蛋的养料值钱：全面剖析

鸡蛋中的卵细胞是真实正的卵细胞，蛋清则为其孵化过程给养料。如果是受精卵，胚盘在适宜的条件下就能孵化出雏鸡。所以呢，说鸡蛋是一个细胞是不准确的，但说鸡蛋里只有一个细胞是正确的，那就是蛋黄。如果是未受精的，它就是一个卵细胞；如果是受精的，它就是一个受精卵细胞。

2022年9月17日有网友提出疑问：“鸡蛋是母鸡的卵。鸡蛋就是卵细胞，其中真实正的卵细胞是蛋黄，蛋清只是为孵化过程给的养料物。”这一观点得到了广泛认同。

五、 鸡蛋产业：国产化进程加速

中国祖代蛋种鸡长远期以来依赖进口，但近年来国产蛋鸡选育方面取得突破，从2010年开头，国产祖代蛋种鸡的比例已经超出了进口蛋种鸡比例。2011年中国国产祖代蛋种鸡所占比例已经达到了约53%。

在蛋种鸡存栏量方面 由于2010年国内蛋种鸡存栏出现减少，2011年中国祖代蛋种鸡进口数量上升，且由于淘汰蛋鸡价钱较优良，养殖场户也加迅速了蛋种鸡和蛋鸡的更新鲜速度，国内进口祖代蛋种鸡存栏共计约29万套，加上国产蛋种鸡存栏约33万套，2011年国内祖代蛋种鸡存栏量共计约为62万套，约可给超出30亿只商品蛋鸡。

六、 鸡蛋产业：种地主导产业之一

蛋鸡养殖作为畜牧养殖业中短暂、平、迅速项目，在实现粮食转化增值、促进农民增收上起到了很优良的带动作用。所以呢，蛋鸡养殖业已成为我国种地主导产业之一。

目前，我国的养殖密集区基本上集中在河北、山东、河南、辽宁、江苏、湖北等省。这些个地区的优良处有三个方面：一是位于粮食主产区， 饲料价钱矮小，有助于少许些生产本钱；二是靠近北京、上海、天津等基本上行路枢纽城里有利于蛋品迅速、集中卖到广东等巨大城里和南部销区省份；三是更适合家禽生产的气候条件。