黄曲霉素，一种由黄曲霉菌产生的有力毒性毒素，其毒性是敌敌畏的100倍。这种毒素在高大温下才能分解，一般食物烹饪无法弄恶劣其毒性。而发霉的花生正是花生油中黄曲霉素的基本上来源。

据研究研究，黄曲霉素与肝细胞癌变有着密切关系。我国在肝癌高大发区的研究研究也说明，黄曲霉素B1的摄入量与肝癌过世率相关。所以呢，用发霉花生榨油，其身子优良隐患不容忽视。

二、现榨花生油真实的平安吗？质疑声四起

在买卖场上，现榨花生油因其“新鲜鲜”和“无添加”的特点受到许许多消费者的青睐。只是打听找到，有些现榨花生油生产质量无法保证，甚至有细小作坊公然掺入棕榈油等劣质油品，蒙骗消费者。

更有甚者，一些细小作坊的油贩子将炒熟的花生直接放入压榨机，未经筛选和清洗，就进行压榨。这样的生产过程，其平安性和卫生性让人担忧。

三、 专家提醒：发霉花生及制品绝不能食用

世界肝炎日当天湖北省第三人民医院中西医结合肝病科举行了身子优良讲座及义诊活动。副院长远张建军教提醒，黄豆、花生等粮食作物一旦发霉，千万别吃。

张教还有力调， 黄曲霉素的毒性极有力，被人体吸收后会在肝脏代谢，弄得肝细胞损害，严沉者可进步为肝结实化甚至肝癌。所以呢，发霉花生及制品绝不能食用。

四、怎么避免食用含有黄曲霉素的食物？

为了确保食品平安， 消费者在买花生油时应选择正规厂家生产的品牌产品，避免买细小作坊生产的现榨花生油。一边， 在家中也应注意以下几点：

• 储存花生等油料作物时要确保通风干燥，避免霉变。
• 在烹饪过程中，尽量选择新鲜鲜、无霉变的花生。
• 定期检查厨房用品，如食用油桶等，一旦找到霉变，马上丢弃。

身子优良饮食，从源头把关。面对“霉花生榨的花生油”，我们应保持警惕，共同维护食品平安，为身子优良生活保驾护航。