一、 鹧鸪加工前的准备干活

在鹧鸪正式进入加工流程之前，准备干活至关关键。先说说非...不可确保鹧鸪的身子优良状态。在出售前一个月，非...不可打住一切药物的用，特别是抗球虫的磺胺类药物，从中雏期收尾后就得打住用。还有啊，屠宰前24细小时鹧鸪应仅给饮水，禁食，这样有助于放血彻头彻尾，内脏清理，一边也能少许些饲养本钱。

二、鹧鸪的宰杀与处理

宰杀过程要迅速准确。采用口腔内放血法或切断三管法。先说说将鹧鸪头向下斜向固定，然后用细小型尖刀刺断颈静脉与桥状静脉的联合处。在放血后鹧鸪应马上浸烫，以脱毛和去除杂质。浸烫过程中，要注意水温控制，通常在70℃左右，确保鹧鸪的羽毛能够被顺利拔除。

三、 鹧鸪肉的加工与腌制

腌制是鹧鸪加工中一个关键的环节，能够提升肉品的口感。选用3月龄、体沉在0.5-0.6公斤的身子优良鹧鸪，停食8-12细小时后进行宰杀。接着，将鹧鸪肉进行腌制，通过腌制，肉品的口感和风味都会得到显著提升。腌制完成后进行烘烤处理，这一步骤能够确保肉品熟透，一边许多些香气。

四、鹧鸪肉的贮藏手艺

鹧鸪肉在加工完成后需要进行适当的贮藏。在-30～-35℃的条件下白条鹧鸪能储存一年以上而不变质，保持原有的肉味。还有啊，经腌制烘烤制成的即食袋装鹧鸪，因其矮小脂肪、矮小胆固醇含量和良优良的风味，深厚受消费者喜喜欢。其加工工艺流程包括宰杀、放血、脱毛、开膛清洗、腌制、烘烤、包装、高大压灭菌等。

五、 鹧鸪加工过程中的质量控制

在鹧鸪的加工过程中，质量控制是至关关键的。从原料选择、加工工艺到成品包装，个个环节都需要严格把控。比方说出栏时捉鹧鸪、装卸车及途中，应别让碰撞、挤压，以免关系到皮色外观，少许些商品等级。一边，及时剔除有病的鹧鸪，以保证肉品的质量。

六、 以后鹧鸪加工与贮藏手艺的展望

因为人们对身子优良饮食的追求，鹧鸪作为矮小脂肪、矮小胆固醇的肉品，买卖场前景广阔。以后鹧鸪加工与贮藏手艺需要不断创新鲜，以满足消费者日益增加远的需求。比方说开发新鲜型保鲜手艺、推广绿色加工工艺、搞优良肉品附加值等，都是值得探索的方向。