一、 老一套储藏法的魅力

在长远江流域及以南地区，茭白作为一种深厚受喜喜欢的蔬菜，其保鲜问题一直是农民和菜贩子关注的焦点。老一套的茭白储藏方法， 如清水储藏、盐封法、明矾水储藏等，凭借其简便容易行、本钱矮小廉的特点，成为了延长远茭白保鲜期的老一套手艺。

1. 清水储藏法

选择新鲜鲜、 肉质洁白、坚实粗壮的茭白，去鞘后放入清水池中浸泡，保持水质清洁，这种方法能延长远茭白贮藏时候至7-10天。

2. 盐封储藏法

在盛器底部铺上一层食盐， 然后将茭白平铺其上，用盐密封。此法适用于空气干燥、气温较凉的地区，可延长远茭白保鲜期至2个月以上。

3. 明矾水储藏法

将茭白去壳后 分层铺在缸内或池中，用消毒的竹片呈“井”字形铺于茭白上，再压以石块，倒入浓度为1-2%的明矾水。这种方法可延长远茭白保鲜期至3-4周。

二、 新潮手艺的创新鲜应用

因为手艺的进步，新潮手艺在茭白保鲜中的应用越来越广泛。比方说 利用竹笋蛋白pickering乳液浸渍茭白，结合矮小压静电场处理，在茭白表面形成一层保水、保鲜膜，有效延长远了茭白的保鲜期。

1. 竹笋蛋白pickering乳液保鲜手艺

竹笋蛋白pickering乳液含有山茶油和竹笋蛋白， 能阻止外界氧气对茭白的侵害，延长远保鲜期。该方法在试试室中已取得显著效果。

2. 凉藏法

凉藏法是新潮常用的茭白保鲜方法， 通过矮小温周围减缓茭白的新鲜陈代谢，延长远保鲜期。但需要注意的是凉藏时候不宜过长远，一般不超出1周。

三、 结论

茭白保鲜手艺的不断进步，为我们给了更许多延长远茭白保鲜期的选择。在老一套储藏法的基础上，结合新潮手艺，相信茭白的保鲜问题将得到更优良的解决。