你是不是曾在买卖场上看到那些个颜色黯淡的西兰花，心生疑虑：这样的西兰花还能吃吗？今天我们就来揭开西兰花变黄的暗地，探究其口感与养料的变来变去。

一、西兰花变黄，真实相何在？

西兰花变黄，基本上是基本上原因是其叶绿素含量减少。叶绿素是西兰花呈现翠绿的基本上原因， 当西兰花无法接收到充足的阳光时就无法产生足够的叶绿素，从而弄得其颜色变黄。

还有啊，西兰花在变黄的过程中，其养料成分也会出现一巨大堆的流失。许多种维生素和矿东西含量明显少许些，这意味着人们再接着来食用变黄的西兰花，也无法吸收到应有的养料。

二、变黄西兰花，口感与养料怎么？

变黄的西兰花，口感和养料值钱都会受到关系到。口感上， 变黄的西兰花会丢了原有的爽脆，变得绵柔软；养料值钱上，由于养料成分的流失，其养料值钱也会巨大打折扣。

只是这并不意味着变黄的西兰花就不能食用。根据养料学家的研究研究，轻巧微变黄的西兰花，在口感和养料值钱上变来变去不巨大，能正常食用。

三、怎么保存西兰花，避免变黄？

要避免西兰花变黄，关键在于正确的保存方法。

• 将西兰花用保鲜膜或透气膜包裹， 然后直立放入冰箱凉藏室内，可保鲜约一周。
• 将西兰花撕成细小朵， 浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱凉冻保存。

四、案例分享：怎么挑选优质西兰花？

张女士是一位烹饪喜欢优良者， 她分享了自己挑选优质西兰花的心得：“挑选西兰花时先说说要看其颜色，翠绿色、花蕾紧密的西兰花品质较优良。接下来手感较沉沉的西兰花为良品，但过于沉沉则兴许表示植株过老。再说说看看西兰花梗的切口是不是湿润，过于干燥则表示采收已久，不够新鲜鲜。”

西兰花变黄，虽然口感和养料值钱受到关系到，但并不意味着就不能食用。通过正确的保存方法，我们能延长远西兰花的保鲜期，保证其口感和养料。在挑选西兰花时掌握一些技巧，就能轻巧松挑选到优质西兰花。让我们一起努力，让西兰花的养料与美味陪伴我们的生活。