品质挑选 | 榴莲最全挑选/采购步骤一

产地	品种特征	推荐指数
马来西亚	金枕榴莲：果壳偏黄，刺疏且粗，间距宽，果肉金黄饱满，核小肉厚。	4.5/5
泰国	D159金枕头：肉多，甜味高，水分多，多吃容易腻，果肉呈淡黄色。	3.5/5
印尼	猫山王榴莲：果肉呈橙红色，有着苦甜的味道，果体大，果壳黄，核小。	4.7/5

一、挑选整只榴莲的技巧

看榴莲壳的颜色：黄色往往给人的感觉是果实成熟的颜色，其他品种的青色则会感觉比较生，虽然吃起来实际是没影响的，但是顾客还是更容易接受黄色的榴莲。

看刺：刺粗大而疏者，一般都发育良好、果粒多、果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒、果肉薄而肉质粗。

摇一摇：拿起榴莲摇动一下，如果有声音的话，感觉到里面有东西在晃动这就说明是干包的。而好的榴莲，果肉既不能含过多的水分也不能太干硬，而是柔软湿润、带有淡淡的苦味。

重量：千万不要以为越重越好，其实比较轻的榴莲往往核小，但不要选择看起来发青的榴莲。

选择土黄色或者金黄色，这两个颜色的榴莲已经非常成熟了，绿色这就意味着榴莲还没成长熟。

闻气味：未开口的、不成熟的榴莲有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。

捏一捏：榴莲上面的钉要饱满的，如果想吃熟一些的话，可以把两个相邻的钉捏起来，如果能捏动的话，说明比较成熟。

三、了解品种和产地

马来西亚：苏丹王榴莲的主产地，常被拿来和猫山王进行对比，但它的个头稍大，果壳深绿，刺尖锐。

泰国：金枕榴莲比较常见，果体大，果壳黄，核小，有尾尖，刺较尖。

印尼：猫山王榴莲，果肉呈橙红色，有着苦甜的味道，果体大，果壳黄，核小。

冷藏：将榴莲放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可保存2-3天。

通风：将榴莲放在通风处，避免阳光直射，可保存1-2天。

挑选榴莲要关注果壳颜色、重量、气味，了解品种和产地。只有掌握这些技巧，才能挑选到美味可口的榴莲。

黄色，那份诱人的成熟光泽，总是让人联想到榴莲的美妙滋味。而青色的榴莲，虽然同样美味，却总显得有些生涩。不过，对于消费者往往更偏爱那金黄色的果肉，因为它代表着榴莲的成熟与甘甜。

想要挑选出既美味又适合自己的榴莲，掌握一些挑选技巧是必不可少的。以下，我们就来详细讲解如何挑选整只榴莲和剥好的榴莲，以及马来西亚榴莲和泰国榴莲的挑选方法。

观察榴莲壳的颜色是挑选的关键。打算立即食用的榴莲，自然要选择颜色偏黄的。黄色越深，意味着榴莲的成熟度越高，口感也更为甘甜。

榴莲上的刺也透露着果实的秘密。锥形刺粗大而疏的榴莲，通常发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；而刺尖细而密的榴莲，果粒和果肉则相对较薄，肉质也较为粗糙。

拿起榴莲轻轻摇动，如果有声音，说明榴莲内部有晃动，这通常是干包的表现。而优质的榴莲，果肉既不过多水分，也不过于干硬，而是柔软湿润，带有淡淡的苦味。

需要注意的是，榴莲的香气也是判断成熟度的一个好方法。成熟的榴莲散发出浓郁的香气，而未成熟的榴莲则有一股青草味。

马来西亚榴莲与泰国榴莲的挑选

马来西亚的苏丹王榴莲和泰国的金枕榴莲，都是市场上非常受欢迎的品种。苏丹王榴莲味道浓郁，质地干爽，甜味适中，核较大；而金枕榴莲则肉多甜度高，水分多，适合初尝者。

挑选马来西亚榴莲时，应注意果肉的颜色，橙红色的果肉意味着榴莲的成熟和甜度。而泰国榴莲则以果壳偏黄、刺疏且粗、间距宽为特点，果肉金黄饱满，核小肉多。

购买榴莲后，正确的保存方法同样重要。未切的榴莲可以放在阴凉通风处，避免阳光直射，一般可以保存3-5天。切开的榴莲则应尽快食用，或者用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存。