黄颡鱼，一种在华南地区广泛分布的淡水鱼类，以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了人们餐桌上的常客。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，具有滋补强身、养颜美容的功效。

黄颡鱼的营养价值

黄颡鱼富含优质蛋白质，每100克鱼肉中，含有蛋白质519克，尼克酸3.7毫克，钙59毫克，磷166毫克，钾202毫克等。这些营养成分有助于维持人体健康，提高免疫力。

蛋白质

黄颡鱼中的蛋白质含量丰富，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效，有利于生长发育。此外，黄颡鱼中的铜元素对于血液、中枢神经和免疫系统、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

维生素和矿物质

黄颡鱼具有多种功效，包括：

补充蛋白质和维生素D：有助于改善记忆力、促进骨骼健康、增强免疫力、缓解疲劳等。

促进食欲：黄颡鱼的味道鲜美，有助于增进食欲。

利于通乳：产妇如果存在乳汁分泌不足的情况，可以适当摄入黄颡鱼，能够促进乳汁分泌。

缓解水肿：黄颡鱼具有利尿消肿的功效，有助于缓解水肿症状。

黄颡鱼的烹饪方法多样，可蒸、煮、炖、炒等。以下介绍几种常见的黄颡鱼烹饪方法：

材料：野生黄颡鱼、洪湖蒿草、食盐、食用油、生姜、大蒜、味精、白醋、料酒。

做法：将黄颡鱼洗净，加入食盐、料酒腌制。将蒿草洗净，放入锅中，加水煮沸，放入黄颡鱼，煮至熟透即可。

需要补充蛋白质和维生素的人群

免疫力低下的人群

需要改善食欲的人群

需要缓解水肿症状的人群

黄颡鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用黄颡鱼；黄颡鱼忌与中药荆芥同食。

营养成分	含量
蛋白质	519克
尼克酸	3.7毫克
钙	59毫克
磷	166毫克
钾	202毫克
钠	250.4毫克
镁	19毫克
铁	6.4毫克
锌	1.48毫克
硒	16.09微克
铜	0.08毫克
锰	0.1毫克

黄颡鱼中的优质蛋白质和维生素D，不仅能够为人体提供必需氨基酸，促进钙的吸收，还有助于改善记忆力、促进骨骼健康、增强免疫力、缓解疲劳等。特别是黄颡鱼中的锌元素，能够参与多种酶促反应，从而影响免疫系统的正常功能，提高机体抵抗力。

黄颡鱼的烹饪方法多样，既可以清蒸，也可以红烧，还可以做成鱼汤。清蒸黄颡鱼保留了鱼肉的原汁原味，红烧则更能突出其鲜美的口感。在广东地区，有一道著名的黄颡鱼汤——川贝鱼头汤，以其独特的味道和丰富的营养，深受人们喜爱。

黄颡鱼具有利尿消肿、通乳、缓解水肿等功效，特别适合产后乳汁分泌不足的产妇食用。同时，对于肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者，黄颡鱼也是一道理想的食疗佳品。

因为人们对健康饮食的追求日益增加，黄颡鱼作为一道营养丰富、美味可口的食材，其市场前景十分广阔。未来，黄颡鱼的生产和加工将更加注重品质和营养，以满足消费者对健康生活的需求。

黄颡鱼，这一来自大自然的馈赠，以其独特的营养价值和美味口感，成为现代健康生活的新宠。让我们共同期待，黄颡鱼在未来能为更多人带来健康与美味。